山菜「ミズナ」の「塩昆布」漬け

　沢沿いなど湿った場所に生える多年草の山菜。私が住んでる地方では「ミズナ」と呼んでいる。
　茎は水分が多くて柔らかく、くせがなく、特徴は、少しねばっとするのと、しゃきしゃきした歯ざわりで、山菜の中でも私の好きな部類です。
　おひたし、和え物、汁の実、炒め物・漬物・煮物など、どんな調理でも美味しく食べられるが、今回は「ミズナ」の「塩こんぶ」漬けにした。
　茎は先端の細い部分を切り落とし薄皮をむいて、ひとつまみの塩を加えた熱湯に入れ２分ほど湯がいて水にさらし、あとは３～４cm位に切り「塩こんぶ」と合わせ冷蔵庫で一晩おき一夜漬けで食べる。
　酒のつまみにも…最高！！です。