手打ちラーメン 2017-01-19 16:36:46 | Weblog 物好きが高じ手打ちラーメンに挑戦し数十ヶ月…粉(強力・薄力)の配合割合…カンスイと塩の量…加水率…熟成時間etc試行錯誤求めていた食感と味わい満足の麺ができた!