おきょうしつ（ル ヴァン ナチュール、フォカッチャ、ぶどうパン）

今月もお教室に参加してきました
　　
　　

『　ル ヴァン ナチュール　』 　　→シンプルなパンなのに 　　　素材の甘みがしっかり感じられます 　　　こんなパン作れたら‥

２つ目です

『　フォカッチャ　』 　　→昨年、教わって魅了された 　　　トップに乗せるジェルミノーヴ 　　　美味しい発酵食品です 　　　今回も楽しみにしていました。 　　　またさらに、先生に用意していただいた 　　　チョリソーをサンドすると格別でした

３つ目は、newレシピです

『　ぶどうパン　』 　　→newレシピの主役は、ぶどうです。 　　　そんなにリッチな配合でないのに 　　　外側の皮がサックサク 　　　なかはふわっふわでレーズンも 　　　ジューシーです 　　　これ必ず復習します

夏の暑さを目の前に食欲減退が予想されそうですが、
今回のパンを復習して、先生の作られるような食欲をそそるパンに
少しでも近づけるように(かなり道のりは遠～～～いです)頑張ります。

空いろ ＠東京駅ナカ

最近、ブログアップできていなくてすみません
載せたい記事はたくさんあったのですが、
ちょっとＰＣの前に座ることができませんでした
　　
ということで、これからまた少しずつアップしていきます


　『　空いろ　』
　　

銀座の老舗「 空也 」
皆さんもご存知ですよね。

こちらのお店のがなんと東京駅、品川駅の駅ナカショップに
新たなコンセプトで「空いろ」というお店を出店なさっている
ということで、私は、東京駅の方に伺ってきました


豆が何よりの好物の私に、
ドキドキ感を与えてくれたのが、
このお店の看板材料？というのでしょうか。
　「 Ｏあん(丸あん) 」　　です

「Ｏあん」というのは、あずき、大豆、白いんげんのそれぞれを
まるごと漉しているというところから付けたお名前なのだそう。

このＯあんを使った商品　色々ありましたよ




『　くも　』

　　→今回イチオシです
　　　あずきの○あんをもちもちもち米で包んだお菓子

　　　このお菓子の良い所は、以下の２点です。
　　　①くもをかたどったというお米の食感が楽しい
　　　②(後味)モチモチのお餅の重たさ、餡の甘さも残すことなく
　　　　すっと喉越し良くお腹に収まっていってくれます

　　　今回は、あずきのＯあんで頂きましたが、次回は、白いんげんを選び、
　　　青空を見ながら緑茶とともに食べてみようと考えています




くもの次は、たいようです


（左）『　つぶあん　』

（右）『　だいずのＯあん　』

　　→全体的に小ぶりのどら焼きです。
　　　米粉とはちみつ入りですが、ちょっと固めの生地
　　　つぶあんも、だいずのＯあんも濃厚過ぎないちょうど良い甘さ。
　　　あんこは、この他に、あずきのＯあん、白いんげんのＯあん、
　　　計４種あります。ミニサイズのどら焼きということもあり、
　　　おもたせにも喜ばれそうです


最後は、こちら

『　つき　』 　→かなりしっとりクッキーに 　　白いんげんのＯあんとあずきを 　　サンドした洋菓子のような和菓子 　　ややこしや～ 　　結構のうこうな仕上がりなので 　　１つで満足感を得られます

ほかにもスプーンをかたどったスペキュロスクッキーと、
４種類のあんをセットにした「ほし」という商品もありました

お豆１つでこんなにもバリエーションがあるなんて
やはり素材の追求は、いつまでもつきませんね

美味しくいただくとともに、とても勉強になりました

Ｒｏｓｅ Ｂａｋｅｒｙ （ ローズ ベーカリー ）

お料理レッスンで食べたばかりなのに、
ご一緒させていただいた方と２人で、
こちらのお店でもしっかり食べてきました


　　『 　Ｒｏｓｅ Ｂａｋｅｒｙ　 』




　「 キッシュと２種類のお野菜プレート 」

　　→キッシュは、２種類あり選べるスタイルで、
　　　私は、グリンピース、そら豆、パプリカのキッシュにしました。
　　　お豆がホクホクと、またパプリカの甘みが旨味となっている
　　　素敵な逸品でした

　　　２種類のお野菜は、人参サラダと紅大根、茄子、胡瓜のサラダ
　　　人参サラダの方は、ドレッシングが美味しかったです
　　　でも、人参そのものがちょっと元気がない感じでした
　　　もう１つのサラダは、茄子と胡瓜の相性が抜群。
　　　※パクチー入りなので、駄目なひとはちょっとこまりそうかな‥

セットで、パンもご用意してくれ、
バターが美味しくてパクパクっと食べてしまいました

お持ちかえりで購入したのは、
チーズスコーンとアップル＆オリーブオイルのパウンドケーキ

こんなに食べたのに、家で我慢できず、また食べてしまったスコーン
久々にチーズらしさを感じるスコーンで美味しかったです。

あれ、今日一体朝から何食食べたのだろうか‥
１、２～　あぁ、数えるのやめようっと

２人でパンのお話～ ふふふ 色々できて、とっても楽しかったです。
今回も、ご一緒して下さり、ありがとうございました

おきょうしつ（創作和食 賛否両論 笠原chef）

またまた定期的に参加させていただいている
和食創作店「賛否両論」のシェフのレッスンを受けてきました


今回は、ちょっと手強くもあり、その分できあがった時の達成感と
おいしさが倍増するレシピをたくさん教わりました




では、詳しく紹介します。




（左）
『 麦とろご飯 』
　→押麦が入ってとろとろ～っとした
　　コクもプラスしたとろろをたっぷり掛けていいただきました

（右）
『 あじのすだち風味マリネ 』
　→今回の難関は、鯵を扱うということでした。
　　一人一匹！という試練とともに、ちゃんとさばかないと
　　マリネにする魚がぐちゃぐちゃに‥
　　緊張したけれどまぁ自分にしてはよくできた‥かな
　　マリネ液がとっても美味しかった




『 あじつみれ汁 』

　→こちらも難関だった鯵をつかった素材のお出汁が
　　ぐっと染み出てたスープ
　　つみれにするひと手間もこの美味しさの為なら頑張れそう
　　本当においしかったぁ



デザートは、時間の関係上、ご用意して下さっていました。

『 いちぢくゼリー 』 　→いちぢくもゼリーも 　　た～っぷり入っています 　　甘すぎないのでこれからの 　　季節にさらっといただける 　　デザートだと思いました 　　お酒好きにはです。

今回も、おいしくいただきました
シェフ、スタッフの方、ありがとうございました。
また、レッスン宜しくお願いします

アムールエーパン

先日、ちょっと神保町あたりに出向くことがあったので
帰りに立ち寄ってきました
　　

　『　アムールエーパン　』
　　

昔懐かしいパンがたくさん並んでいるパン屋さんでした

『　シベリアとクリームパン　』 　→シベリアって久々に見たので購入。 　　甘めでフワフワ生地のカステラで 　　羊羹をサンド。少しずつ頂きました。 　　クリームパンは、かためのカスターで 　　これもまた懐かしい味でした

サンドイッチもたくさん並んでいたので、ひとつ購入しました。

『　ホワイトフィッシュ　』 　→フィッシュバーガー基本的に 　　大好きなので、即決しました 　　一緒にサンドされている卵サラダが 　　白身魚、パンと一体感のある 　　お味になっておいしかったです

久々に懐かしいパンを頂くと、こころがポっと落ち着きました
ごちそうさまでした