グラハム山型食パンとラップサンド

今日は、大好きなパン屋さんのお教室に参加してきました



久々のお教室でちょっと緊張

でも、講師の方や周りの方のあたたかい雰囲気の中で
パンを作ったので、可愛くパンも焼きあがってくれました


さてさて今日教わったのは、

「 グラハム山型食パン 」 →自家製の石臼で挽いた 　　全粒粉入りなので、 　　食感がとても楽しい食パンです

そして、食パンの残った部分でこのメニューも

「 ラップサンド 」 →お店でも人気のメニューを 　　ここで作れちゃうなんて 　　今日の具は、 　　「 サルサチキン 」を 　　用意して下さりました

そして、今回こちらで頂いたごパンはこちら

「 大根とオクラのブイヨン煮 」 →とろとろスープと 　　やわらかい大根が 　　とっても美味しかったです

また、お店の新商品の食べ比べや美味しいピッツァも
焼いてくださいました




今回も楽しいお教室でした。
たくさん学ぶことができる時間でとても
実りある一日となりました

ご一緒させて頂いた方、教えてくださった店長とスタッフの皆様
本当にありがとうございました

マロンブレッドとライ麦パン

昨日、素敵な方のお教室に参加させて頂きました

教わったレシピは、こちらの２種類

「 栗はちみつのマロンブレッド 」 　　 　　→栗はちみつを使って、 　　　フィリングにも栗をゴロゴロ 　　　包み込んだ栗尽くめな香ばしいパン 　　　生地には、ちょっとした工夫が

あと、もう１つ

「 ライ麦粒入り　ハードブレッド 」 　　 　　→ライ麦の粒を生地に練りこんでいます 　　　ひねりを加える成形が楽しいんです 　　　食感もライ麦のプチプチ感と 　　　生地のもっちり感がとっても美味しいです 　　　このパンは、ポトフとかスープに 　　　とても合います

お教室の際、会話の中でピーナッツバターの話になり
帰りがけもずっと頭の中でピーナッツバターのことが
気になり、そのまま買いにいっちゃいました



ＳＫＩＰＰＹのピーナッツバター
甘すぎないのでとても食べやすいです

今日も素敵なレシピを教えてくださり
mignonさんありがとうございました

おいしくなぁれ（ワッフル３種）

今日は、知り合いの方のお教室に参加させていただく日

行く前に、ちょっとひとつワッフルを作って
持っていくことにしました

基本は、いつも酵母のお教室で教わっている
先生のレシピです

そこに今日は、
秋の食材も組み合わせて作ってみました

ということで、今朝作ったものは、

　　「 ワッフル３種 」

(右)プレーン (左)さつまいも入り 　　→甘露煮にした 　　　さつまいもを一緒に

あと、もう一つは

「 モッツァレラと燻ベーコン入り 」



本日使ったチーズは、

酪恵舎さんのモッツァレラチーズ 湯葉のように一枚ずつはがれていきます こういうところから、 ヒトツひとつ手作りで作られているのだ ということが伝わってきます 味もまろやかでとっても美味しいです

今日は、ちょっと時間を気にしながら作ってしまった為、
人にあげられるレベルではなかったのです
それでも、食べてくださった皆さん。
ありがとうございました

次は、ゆとりをもって、注意を払って
新たなワッフルつくりに励みます

Le Coin Vert (ル・コワンヴェール)

今日は、前から一度行ってみたかったお店へ

　神楽坂にある

『 Le Coin Vert 　　　(ル・コワンヴェール) 』

お店の中はとってもクラシックな感じで
落ち着く空間です



そして今日頂いたものはこちら、



「 Renard (ルナール) 」

　　→キャラメルコーティングをした濃厚なケーキ
　　　そしてその中はというと、上から
　　　1.ムースショコラオレ
　　　2.ヘーゼルナッツクリーム
　　　3.オレンジのコンポテ
　　　4.サクサクとしたスライスしたアーモンド
　　　5.ふんわりとしたスポンジ生地

　このような綺麗な層になっています
　濃厚なケーキではありますが、オレンジのコンポテが
　入っていることで後味はとってもさっぱりとしています
　特に、ナッツの部分が繊細な味わいで美味しかったです

また、こちらはパティスリーならではのパンも
取り扱われています

「 pain au chocolat 　　　　(パンオショコラ) 」 　　→さくさくチョコ入りクロワッサン

焼き菓子も購入

（上）「 Guimauve framboi 　　　　(ギモーブ フランボワーズ) 」 　　→フランボワーズを 　　　練りこんだギモーブに 　　　フリーズドライフランボワーズをまぶして （下）「 Le witz(ル ウィズ) 」 　　→フィナンシェの生地の上に 　　　メレンゲを飾り付け

（上）「 Champ de mais(シャン ド マイス) 」 　　→とうもろこし粉で作った 　　　レーズン入りクッキー （下）「 Le coin sicilien 　　　　(ル コワン シシリエンヌ) 」 　　→ピスタチオ生地の中に 　　　フランボワーズのコンフィが入った焼き菓子

今日もまた神楽坂の美味しいお店に
出会うことができました

美味しかったですごちそうさまでした

おきょうしつ（フィセル、グーゲルフプフ、クルミのライ麦パン）

今月も、お教室に参加してきました

今日教わったのは、
　

『 フィセル 』 　 →紐という意味を表す 　 　シンプルなお食事パンです

　　クープも綺麗にできました



また、こんな冬をイメージさせるようなパンも教わりました

『 グーゲルフプフ 』 　 →クグロフ型で焼き上げたお菓子パン 　 　ラム酒漬けのレーズンが入って 　 　ワインと相性も良さそうです

このパンは、かなり手が込んでいます。
その理由の一つとして、３回焼きを入れています。
先ずは、上の写真の状態に。

そして、
こんな風にあと２回焼いて完成です



最後に、

『 クルミのライ麦パン 』 　 →こちらもお食事パン 　 　オーガニッククルミは 　 　ライ麦ととっても相性が良いです

今月も素敵なレシピと上手に作るポイントを
たくさん教えて貰いました

先生、ありがとうございます
また、後日、頑張って復習します