ちかくのイオンにカルディーナコーヒーショップが 出店しました。
そこで 乾燥ポルチーニ茸を 見つけたので
きのこマリネサラダを つくることにしました
材料三人分 
乾燥ポルチーニ茸１袋シメジ１パック生しいたけ１パックまいたけ１パックエリンギ１パックオリーブオイル１５０ｃｃ濃縮ポン酢大さじ４杯お好みの葉っぱ類
作り方
乾燥ポルチーニを水で戻しておくきのこファミリー全部を一口大に切るきのこファミリーを油を入れないフライパンで 香りがでて焦げ目が付くまで焼くそこにパルチーにの戻し汁とオリーブオイルと濃縮ポン酢を入れて２時間待つお好みの葉っぱ類と きのこマリネを まぜる。
マリネ液を お酢で作らないで 濃縮ポン酢で 作ってみました。
濃縮ポン酢だったので
ポルチーニの戻し汁をいれても 薄まらず ちょうどいい感じにできました
濃縮ポン酢
めずらしく 近くのスーパーに チコリが入荷していたので
今日は ブランダードのチコリボートを おつまみに つくりました。
ほんまもんのブランダードは しおタラを 戻して、塩抜きして・・・・とたいそう手間が掛かるので
生タラで トライです。
材料（３人分） 生タラ1パック（4切れ入り）じゃがいも中２こ生クリーム１００cc赤ピーマン半分みじん切り香草いろいろ（タイムとかパセリの茎とか）牛乳５００cc浅漬けの素大さじ１杯にんにく１かけ
作り方 鍋に牛乳と 香草と にんにくと タラを入れて２０分煮る。ジャガイモは茹でて粉ふきいも状態にしておく煮たタラを 取り出して骨と皮を取り除き 身だけにしてほぐすじゃがいもと タラと 赤ピーマンと 浅漬けの素を 混ぜるチコリの上にのせる
塩タラを使わない分 簡単だし、 浅漬けの素の塩加減が ちょうどいい具合にでます。
浅漬けの素に入っている 昆布も 味のアクセントになっています。
固定観念を捨てて 新しいレシピに挑戦です
浅漬けの素昆布入り
