（TBSテレビの番組サイトからお借りしました。大きくなりません。）
だいぶ前のことになりますが、こちらの過去記事の最後で言及したように、ふわふわとソフトな食感のスフレパンケーキを作りました。以前から作りたくて、レシピをずっと探したり、ホットケーキミックスで作ったりしてみたのですが、なかなかうまくいかず…(^_^;
ところが、TBSテレビの「坂上＆指原のつぶれない店」という番組（２０２０年２月２日放送分）をたまたま見ていたら、「ABC cooking studio」の田代綾乃講師が「ふわふわスフレパンケーキ」(↑)を紹介していたので、早速作ってみた次第です。
レシピがスクールのサイトで紹介されていますが、ここにも貼りつけます：
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＜材料＞（2人分）
| [a] 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| [a] プレーンヨーグルト | 100g |
| [a] 砂糖 | 小さじ4 |
| [a] サラダ油 | 20g |
| 強力粉 | 50g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵白 | 2個分 |
|---|---|
| レモンの果汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ4 |
| サラダ油 | 少々 | |
|---|---|---|
| 生クリーム | 60g | |
|---|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| いちご（縦半分） | 6個 | |
|---|---|---|
| ブルーベリー | 8個 | |
| 粉糖 | 適量 | |
| ミントの葉 | 適量 | |
|---|---|---|
下準備
- 強力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 生クリーム・砂糖（小さじ2）は合わせて8分立てにしておく（ホイップクリーム）。
作り方
- ボウルに《a》を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
- 強力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、さらに混ぜる。
- 別のボウルに卵白・レモンの果汁・塩・砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。羽にからまってきたら残りの砂糖を加え、しっかりとした硬さのメレンゲにする。
- 【2】に【3】をひとすくい加えてよく混ぜ、残りの【3】を2～3回に分けて切り混ぜる。
- フライパン(2台）にサラダ油を薄く熱し、【4】をスプーン2杯ずつ位入れ、上に積み重ねるように1杯ずつのせる。さらに1杯ずつ積み重ねるようにのせ、熱湯（大さじ1/2・材料外）を空いているスペースに入れ、フタをして焼く（弱～中火約3分）。
- 裏返してフタをし、さらに焼く（弱～中火約3分）。
- 器に盛り付け、ホイップクリームをのせ、いちご・ブルーベリーを飾る。粉糖をふり、ミントの葉を飾る。
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冷凍のミックスベリー（ダイスカットのイチゴ・ブルーベリー・ラズベリー）と、こちらの過去記事で紹介した桃のシロップ煮をあしらいました。
ふわっとさせるコツは、やはりメレンゲをしっかり泡立てることでしょうか。厚みを出すコツは、＃５にあるように、生地を流し入れるのではなく、スプーンで少しずつ積み重ねるようにのせていくことだと思います。
少し焼き過ぎた感はありますが、ふわっとしていて甘過ぎず、満足の出来！ ようやく満足できるレシピに辿り着きました(^^)v ホットケーキミックスで作るより手はかかりますが、手をかけた分、満足度は高いです。在宅時間が長い今こそ、いつもより手をかけることもできますね。どうぞお試しくださいm(__)m
