本日の一品（９４） ～いんげんと干しえびの炒め物～

　本日の一品は、「キューピー３分クッキング」で８月１１日放送分の「いんげんと干しえびの炒め物」です。レシピはこちらでご覧になれますが、ここにも貼りつけておきます。

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＜材料＞（４人分）
さやいんげん 400g
干しえび 20g
卵 2個 (粗塩、こしょう各少々)
長ねぎ 1/2本
粗塩 小さじ2/3
こしょう 少々
酒 大さじ1
油

＜作り方＞
【1】干しえびはヒタヒタの水につけてもどし、水気をきってみじん切りにする。もどし汁は大さじ2(足りなければ水を足す)をとっておく。
【2】 さやいんげんは筋があればとり、縦割りにし、長さを半分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
【3】 卵は粗塩、こしょうを加えてざっと溶きほぐす。
【4】 フライパンに油大さじ2を熱し、さやいんげんを炒めて粗塩、こしょうをふり、ふたをしてときどき混ぜながら炒め蒸しにする。
【5】 干しえびを加えて香りが出るまで炒め、干しえびのもどし汁と酒をふって炒りつけ、溶き卵をまわし入れて大きく混ぜながら火を通す。仕上げに長ねぎのみじん切りをふる。

＜ここがポイント＞
　いんげんは厚みを縦半分にカット、こうすると味が中まで染み込みやすい。
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　できあがりはこちら：（★画像をクリックすると別の画像が見られます。）　　　　
　　　　　　　　　　＜本日の一品＞　　　　　　　　　　＜本日の箸置き＞
　　　　　　　　　
　油はゴマ油を使いました。
　レシピよりいんげんの割合がだいぶ少なかったので、干しえびと卵がからんで炒り卵風になりましたが、干しえびのダシが効いていてコクがあり、美味しかったです。いんげんをゴーヤとかアスパラなどの野菜に、あるいは豆腐や厚揚げなどに置き換えてもよさそうですよ。
　いんげんを縦半分にして使ったのは初めてでしたが、こうすると下茹でが不要で手間がはぶけるし、味も染みやすいですね。食べやすいですしね。応用が利きそうです。　


　ごちそうさまでした(#^.^#)