今日は啓蟄、人間も体のあちこちがもぞもぞし、冬から春の体へと変化する時季ですね。これからは木の芽時ともいわれますが、何か酸っぱいものが食べたくなるのは私だけでしょうか？ 柑橘類がいろいろ出回り、美味しい季節でもありますね。
そこで、今回はオレンジ風味のレアチーズケーキを紹介します。実は、昨秋作っていながら紹介し損ねていた蔵出しスウィーツです。こちらの過去記事で紹介した「オレンジスライスジャム」があまりに美しく、そのまま食べるのはもったいない気がしたので、ケーキに使ったのです。
ジャムというより、スライスの上等なシロップ煮のような感じです。
レシピは、森永乳業がはるか昔に出した非売品の『Cheesecake Book チーズケーキのある生活』（ISBNコードも発行年月日も記載がありません）より、「ヘブンリーオレンジチーズケーキ」を使いました。何十年も前の非売品なので、レシピを載せても著作権には抵触しないとみなし、レシピを紹介します。万が一抵触するようなら、掲載を取り下げます。
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「ヘブンリーオレンジチーズケーキ」
＜材料＞（直径18㎝の丸型１個分）
[クラスト]
チョコフレーク 70ｇ
バター 20ｇ
[チーズ生地]
クリームチーズ 375ｇ
グラニュー糖 80ｇ
100％オレンジジュース 60ml
生クリーム 60ml
オレンジの皮（すりおろし） 1/2個分
粉末ゼラチン 5ｇ
水（ゼラチン用） 30ml
[仕上げ用]
オレンジ・ミントの葉 各適量
＜作り方＞
[クラスト]
１．チョコフレークは細かく砕き、湯煎して溶かしたバターと混ぜ合わせます。
２．18㎝の丸型の底に１を敷きつめ、軽く押し固めて、160℃のオーブンで10分焼きます。
[チーズ生地] ※別途、画像と共に下記にて紹介します(↓)。
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クラストを作らなかったのでケーキ型は使わず、チーズ生地をガラスの器に流し込んで冷やし固めました。
＜チーズ生地の作り方＞（※上述の著書より引用）
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１．ゼラチンは水にふやかし、湯煎して溶かします（画像はありません）。 ２．クリームチーズは湯煎して柔らかくし、クリーム状に練ります。 |
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３．グラニュー糖を加え、練り合わせます。 |
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４．１のゼラチン液、オレンジジュース（画像は次(↓)）を加えます。 |
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混ぜます。 ★生のオレンジを絞りました。 |
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５．冷やしながらとろみをつけます。 |
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６．泡立てた生クリーム、オレンジの皮（画像は次(↓)）を加え、混ぜ合わせます。 |
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★オレンジの皮のすりおろしの代わりに、オレンジスライスジャム少々をみじん切りにして入れました。 |
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（混ぜ合わせたところです。） |
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７．クラストに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 ★ガラスの器に直接チーズ生地を流し入れました。 |
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仕上げ ★オレンジスライスジャムを添え、このままいただきました。 |
