本日の一品は、NHKの「あさイチ」の７月１日放送分で紹介されていた「豚しゃぶ ラビゴットソース」です。「ｂｉｓｔｒｏ あおい食堂」の経営者、加賀田京子氏が紹介していたメニューです。番組サイトにこうあります。「ラビゴットとは“元気が出る”という意味で、その名のとおりたくさんの野菜やナッツが入った、ヘルシーでおいしいソースです。」
レシピはこちらですが、ここにも貼りつけます：
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＜材料＞ （作りやすい分量）
◆ラビゴットソース◆
[合わせ調味料]
・サラダ油・・・１５０ミリリットル
・エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・はちみつ・・・小さじ１
・バルサミコ酢・・・大さじ２
・レモン汁・・・２分の１コ分
・こしょう・・・少々
[野菜]
・きゅうり・・・１本
・たまねぎ・・・２分の１コ
・トマト・・・１コ
・ピーマン（赤・緑）・・・各１コ
・セロリ・・・３分の１本
・パセリ・・・２枝分
・カシューナッツ・・・１５粒
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・一人８０グラムから１００グラム
・酒・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１
・熱湯・・・適量
・水菜・・・適量
＜作り方＞
（１）たまねぎは粗みじん切りして水にさらし、ほかの野菜とカシューナッツも粗みじん切りする。
（２）ボウルにソースの調味料を合わせる。
（３）（２）に（１）の野菜とカシューナッツを入れて混ぜてラビゴットソースの出来上がり。
（４）鍋に熱湯をわかし、酒、塩を加え、豚肉をサッとゆで、皿に取る。
（５）盛りつけ皿に（３）のラビゴットソースを敷き、上に（４）の豚しゃぶを乗せ、水菜で飾る。
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パセリを買い忘れたので、入っていません。パプリカは黄色も入れました。赤とセットだったので...。
できあがりはこちら：
＜本日の一品＞ ＜本日の箸置き＞
野菜の歯応えとカシューナッツの歯応えがマッチして、酸味もほどよく、爽やかで美味しいソースです。やはり、ナッツの香りがアクセントですね。松の実でもOKではないかと思いますが、少し脂っこくなるかな。バルサミコ酢としょうゆの相性がとてもよいことを、改めて感じました。
なお、豚肉のゆで汁に適当に味をつけ、溶き卵を流してスープにしました。
食欲の落ちる夏にピッタリのメニューです。ソースはただ材料を刻むだけ。とても簡単ですので、どうぞお試しあれ。ごちそうさまでした(#^.^#)
