スーパーで脂の乗った新鮮な鯵を売っていたので、鯵のタタキにしました
鯵はゼイゴと内臓をとって3枚におろし、皮をはいで中骨を取ったら小さく切り、おろししょうが、あさつき、みょうが、大葉などの薬味と共にタタキます。
醤油を混ぜてできあがり
ねっとりとした脂とさっぱりとした薬味のはぁもにぃが絶妙でおいしかったです
残った骨やアラも新鮮で臭みがなかったので、捨てずにダシを取りました。
半分はタタキで食べ、残りは熱々のご飯にわさびと共に乗せて、アラのダシ汁をかけてお茶漬け風にして食べました
これも程よく火が入って、激ウマ
でした～
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