小鰯が解禁になったので〜

先週末、市場の方から

「コイワシの漁が解禁になったけぇ、スーパーで探してみんちゃい！」

と、今年も小鰯漁が始まったことを教えていただきました。

で、

昨日、最寄りのスーパーに小鰯のパックが売られていたので、購入しました。

今年の小鰯は、身が大きめ！

なので、身を削ぐ作業がやりやすい！！

広島のスーパーでは、

身を削ぐ道具として

丸めた結束帯がよく置かれていますが、

小さじのスプーンで削ぐのが私的にはやりやすいです。

で、

頭・内蔵と身に分けたら

しっかり洗います！

『7回洗えば鯛の味』。

それが小鰯の刺身の美味しさを表しています。

実際、7回以上、よどみがなくなるまで洗いました（笑）

平日なのでビールを飲む予定はありませんでしたが、

小鰯の刺身をいただくなら、ビールも欲しいよね〜！ってことで、

ちゃっかり晩酌いたしました。

安価でこの美味しさを味わえるのは、

広島の特権だとも思っています。

今度は

刺し身に加え、天ぷらも作りたいなぁ〜！

美味しゅうございました！