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大宮の東鮨が改装。雰囲気も良く
寿司の質もすこぶる向上。おいしいランチ寿司を食べた。
大宮でランチを食べるときは｢鮨屋｣が多い。時間もなく仕事の途中で食べる場合には、早く提供され食べられるのは絶好のランチと思っている。しかし、最近はおいしい寿司屋はランチタイム混んでいる場合も多く、なかなか入れなくなってきた。以前良くきた東鮨。平日は新店で、週末は本店でランチが食べられる。
新店の前を通ると何か雰囲気が変わっている。改装したらしい。足が遠のいいいたのは①従業員の雰囲気(汚い白衣で鮨を握っていた)②作り置きの握りを集めて提供、という事が主たる理由。どう変わったか確認したく入ってみた。中はあまり変化は無いがカウンター周りは非常にすっきりとした感じがする。
カウンターにもランチョンマットというものに、小皿・箸が準備されている。おおきな変化をした模様である。荷物も預かってくれた。ただ単に食べろという姿勢から、食べてくださいという感じに変わっていた。そうなれば、以前か鮨は悪くないと思ったので期待ができる。
まずは、サラダが提供された。チーズ・コーンが入ったおもしろいもの。私は寿司屋ではサラダはいらないと思っているが？きれいに仕上げられていた。最後に食べることにする(最初に食べるとせっかくの鮨の味が変わると勝手に思っている)。箸置きもあり、箸入れに屋号も印刷されている。
本日は大盛り、この店ではランチの握りは10貫(大盛り)と14貫、200円で４貫違うのはお得感がある。職人も変わっている。非常に愛想も良いし、手際も良い。当然着衣も清潔。やはり寿司屋はこうでなくてはいけない。
てきぱきと仕上げる仕草は気持ちがよい。考えてみれば、１階は満席、数名で来る客は、２階にあげていた。
①マグロ(中トロ)②イカ③まぐろ(赤身)④(牡丹)海老⑤鯛⑥コハダ⑦赤貝ひも⑧ホタテ⑨ズワイガニ⑩穴子⑪卵＋⑫ウニ⑬いくら＋⑭巻物(カッパ・卵・干瓢)が提供される。並んだ鮨はきれいなもの。(あえていえば)食欲も十分活気される。ホタテが薄く、いくらの量が少ない、巻物は作りおおきということをのぞけば、良好。
食べてみても、以前のものとは違う。たぶん大きな変化があったのであろう。これだけの変化はありがたい。ガリも心なしか質が変わったのかもしれない。中トロは抜群のもの、そのほかのねたも鮮度が抜群。シャリもおいしいものだった。ごちそうさまでした。
２０１５１２０２
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｢齋藤と行く寿司｣ 100～150店舗
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｢齋藤と行く寿司｣ 51～100店舗
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齋藤と行く「寿司100｣ ｢魚がし日本一・西新宿｣。
仕事終わりのちょいのみ、胃袋も満たす。
｢齋藤と行く寿司｣ 1～50店舗
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