柿酢。

一年ほど前、大量にもらった柿を漬物樽に入れて、柿酢を作っていました。
たまに覗いたりしていたものの、なかなか濾す勇気？がなくて、ずっとほったらかしにしていたのですが、とうとう重いおしりを上げました。
だって、すごい匂いだし～。上に張った膜はすごいことになってるし・・・。
下にもう一個樽を置いて、棒を渡してざるで濾しました。というか濾してるところ。でっかい石を２個置いてます。
明日の朝に、洗濯ネットにカスを入れて、ぎゅ～～～～っと絞ることにします。
手がすごい匂いになりそう・・。ゴム手しよ。

↑表面に張ってた菌の塊。こんにゃくみたい。ぶよぶよです。

あ～、でもこれでやっと気になっていた仕事が終わります。
よかったよかった。
柿酢は、ぺロッと舐めてみたところ、すごくおいしいです。
もともと、酢は大好きなので今度しまんにサバを買ってきてもらって、大好物のきずしを作ろうっと。
さらに、ずいぶん前に読んだ本に酢の作り方が載ってて、確か柿酢の種菌（白い膜のこと）がいるって書いてた気がするから、ちょっと置いとこう。今年はゆずが豊富なので、ゆず酢なんて作れるかな～と考え中。
どうせとらんくても、落ちて腐ってしまうゆず、ためしに酢にしてみよう～。
すごいいい香りの酢が出来そうですね。


↑濾してビンに入れるのを手伝ってくれました。
一升瓶３本取れました～。今年は酢を買わなくていいかな～。

さ～、今週はなんだか忙しい＝。
金曜日には、前からのお客さんで、結婚式の２次会で使いたいからとご注文いただいて、スコーンを大量に焼きます。１２０個。いつもは１０個くらい？
日曜にはぽっぽ祭りもあるし、いつもの５倍以上の量を仕込んでます。それを焼いて、その日のお昼にお渡し。
きれいにラッピングもしないといけません。失敗も許されません！
緊張です。