こうじはこうじでも・・。

私は麹つくり。 しまんは昨日のつぶれかけの車庫の工事。 同じ「こうじ」でも全然違いますね・・・。 とりあえず私のほうから・・。 3日くらい前から水につけておいた玄米（といっても少し精米しました。玄米だと麹菌がうまく回らないそうです）をざるにあげて水切り。 その間に外でかまどと羽釜を用意。お湯を沸かします。 軽トラの上にきれいな雪がたくさん積もっていたので、それを羽釜に入れて沸かしました。 . . . 本文を読む