とちぎの「おいしい」 第61話 きくいもの炊き合わせ

食用の「菊芋」をいただきました。ほんのり菊の香がします。
用途はじゃがいもを調理するのと同じように使えます。カレーに入れたり、吸い物やお味噌汁に、茹でてサラダに、天ぷらにしたりいろいろできそうですね。

きょうは茹で卵と厚揚げときくいもで炊き合わせました。
醤油とみりんを少々で、立春にふさわしく、地味ですが味わいのある一品ができました。