味噌おでん

リリィの赤味噌好きは、とどまる所を知りません！
そろそろ、成長がピークに達したお庭の大根を使って、「味噌おでん」を作りました。
甘辛の味噌スープに、生姜のピリピリ感がたまりません！ご飯がすすむ、「味噌おでん」リリィ自慢の一品になりそうです。

＊材料＊
大根
人参
椎茸
油揚げ
豚肉　　など…
●具は、お好みで！今度は、こんにゃくも入れたいです。

椎茸の戻し汁　１カップ
昆布だし　　　４カップ
生姜の千切り　少々
てんさい糖　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
みりん　　　　大さじ２
赤味噌　　　　大さじ４

＊作り方＊
１．大根は、米のとぎ汁で下茹でし、油揚げは、油抜きしておく。
２．椎茸の戻し汁、昆布だし、生姜を鍋に入れ、その中に、１．の大根、油揚げ、カットした人参、椎茸、豚肉などの具を入れ、軽く沸騰させ、そのまま弱火で１５分。
３．灰汁をとり、てんさい糖、酒、みりん、赤味噌を加え、落とし蓋をし、そのまま弱火で４５分。美味しく出来上がっているはずです！

翌日、さらに大根に味噌スープが染み渡り、もっと、もっと美味しくなっていることは、言うまでもありません。昨日の晩ご飯、今日の朝食、そして昼食と、食べ続けま～す！