甘酢漬け！

伊豆高原の奥、ちょいと目立ちませんが、
池方面にとんかつ「杉膳」さんがあります。
ここで出された、わさびの茎の甘酢漬け、
辛味が回って最高に美味しい味を出しています
池のわさび田からの贈り物でしょうね
　　

おなじみ、富戸のとんかつ「とんき」さん
みょうがの甘酢漬け、こちらは初めての食感、色もつけないのに
うすいピンク色でなんともいえない美味しい味が口に残ります。
どちらも、とんかつ屋さんなのにお通しに良い仕事していますよね
　　

わさびの茎もみょうがも聞けば、どちらも同様の作り方です
さっと湯に通して甘酢に漬けるだけ
昔、わさびの茎の甘酢漬けにこだわって、
何回もチャレンジした記憶があります
酒のつまみに丁度良く、特に冷さけに向いていますね
　　

みょうがは今が旬でしょう
我が家の庭にも生えてきてちゃんと食べられます
とんきさんのは、小ぶりのみょうがで若々しい感じですね
我が家のは年増のおばちゃんのようで、
少し苦い感じが舌に残ります
　　

ラッキョウの作り方もおしえて戴き、
料理、調味料は目分量じゃダメね
ちゃんと計量しなければ美味しくできません
横浜の塩ラッキョウ、確かに塩味はでていますが
一個食べたたら、やめられない止まらない状態でなく
一個で満足、高血圧に悪しで
何時までも冷蔵庫の奥に鎮座しています