らっきょうの甘酢漬け

昨年の１０月ごろ、ホームセンターに行った時いろいろ見ていたら
ラッキョウの種があったので思わず買ってきました。
ラッキョウは、栽培したことはないけど、取りあえず植えました。
一個づつ植えたラッキョウが多いのは２０個から３０個ぐらいに増えて、少ないのでも
１０個から２０個ぐらいに増えて驚きです！
私は、１０月に植えたのですが、本当は８月ごろ植えるといいようです。
遅い割には、良く出来たかなあ～なんて思っています。

２～３年収穫しないでそのままにして置くと３０個から５０個位に増えるそうです。
数が多くなる分実は小さいそうですが、食べやすいと思います。

よく洗って房をばらして薄皮を剥き、根と先の方を切り落とし熱湯をくぐらせて
甘酢に漬けて３週間ぐらいで食べられます。
ラッキョウには、健康促進や疲労回復など、それから花粉症や冷え性にも効くとか～
優れもののようです。
　　　　　　 らっきょうの甘酢漬け
　　　　　　　

　　　　　　　ショウガの甘酢漬け
　　　　　　　

　　　　　　　塩麹
　　　　　　　生米麹にあら塩と水をひたひたぐらいに入れて冷暗所において
　　　　　　　１日に１回かき混ぜて２週間ぐらいで出来上がったら冷蔵庫で保存
　　　　　　　します。

　　　　　　　

　　　　　　最近嵌ってる醤油麹
　　　　　　生の米麹に濃いくち醤油を入れて冷暗所に置いて１日に一回かき混ぜて
　　　　　　２週間ぐらいで出来上がります。
　　　　　　塩麹や醤油麹は鶏肉や魚につけて少し寝かせてから、焼いたりすると美味しいです。　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　梅酒　あとで取り出した梅はジャムにします。

　　　　　　　

　　　　　　　梅の塩漬け（梅雨があけたら土用干しします）