昨年の10月ごろ、ホームセンターに行った時いろいろ見ていたら
ラッキョウの種があったので思わず買ってきました。
ラッキョウは、栽培したことはないけど、取りあえず植えました。
一個づつ植えたラッキョウが多いのは20個から30個ぐらいに増えて、少ないのでも
10個から20個ぐらいに増えて驚きです!
私は、10月に植えたのですが、本当は8月ごろ植えるといいようです。
遅い割には、良く出来たかなあ~なんて思っています。
2~3年収穫しないでそのままにして置くと30個から50個位に増えるそうです。
数が多くなる分実は小さいそうですが、食べやすいと思います。
よく洗って房をばらして薄皮を剥き、根と先の方を切り落とし熱湯をくぐらせて
甘酢に漬けて3週間ぐらいで食べられます。
ラッキョウには、健康促進や疲労回復など、それから花粉症や冷え性にも効くとか~
優れもののようです。
らっきょうの甘酢漬け
ショウガの甘酢漬け
塩麹
生米麹にあら塩と水をひたひたぐらいに入れて冷暗所において
1日に1回かき混ぜて2週間ぐらいで出来上がったら冷蔵庫で保存
します。
最近嵌ってる
醤油麹
生の米麹に濃いくち醤油を入れて冷暗所に置いて1日に一回かき混ぜて
2週間ぐらいで出来上がります。
塩麹や醤油麹は鶏肉や魚につけて少し寝かせてから、焼いたりすると美味しいです。
梅酒 あとで取り出した梅はジャムにします。
梅の塩漬け(梅雨があけたら土用干しします)