簡単 スイートポテト

おやつにスイートポテトを作った。

さつまいもと生クリームが残っていた・・・と言う理由で。（笑）

 

＜材料　たこやき大が１０個分＞

• さつまいも200g
• 生クリーム大さじ2
• 砂糖大さじ3
• バター10g
• バニラエッセンス適量
• 牛乳少々

＜作り方＞

1. さつまいもは皮をむいて、２ｃｍほどの輪切りにし、水にさらしておく。
2. しばらく時間をおいたさつまいもを電子レンジで3分加熱する。
3. オーブンを180度に予熱しておく。
4. 加熱したさつまいもをつぶして裏ごしする。面倒ならマッシャーでマッシュするだけでもOK。口触りの問題だけだから。
5. バター・砂糖・生クリームの順で、さつまいもに加えてまぜる。
6. １０等分して丸め、アルミカップに入れて、表面に牛乳を塗る。
7. ２０分ほどオーブンで焼いたらできあがり。

たまごの黄身を塗って焼くと、表面に綺麗な焼き色がついて

美味しそうにできるのだけど、今回は手抜き。（笑）

それでも、表面がちょっぴり固く、中がふんわりしていて美味しい。

（牛乳は、表面が乾きすぎないように塗ってる。）

タネに黄身を入れても美味しいので、そのときには、少量をとっておいて、

表面に塗っている。

これ、簡単にできるので、お弁当のおかずにも作る。

そのときには、アルミではなく、紙のカップに入れて、電子レンジでチン！

 

ジャガイモと牛肉の甘辛炒め

今回は、鶏肉でも、おからでもなく、牛肉。

でも、切り落としなので、やっぱりお安い・・・笑。

 

＜材料３人分＞

• じゃがいも大きいもの３つ
• 牛切り落とし150g
• みそ・みりん・酒　各大さじ１＋1/2
• 砂糖大さじ１
• にんにく少々（すりおろしておく）
• 豆板醤お好みで
• すりごま大さじ２
• サラダ油（炒め用）

＜作り方＞

1. ジャガイモは、5mm程度の厚さのいちょう切りにして、水にさらす。
2. 水気を切ったジャガイモを、４分間電子レンジで加熱しておく。（ほぼ火が通っていればOK）
3. 牛肉は一口大に切っておく。
4. すりごま以外の材料（調味料）を合わせ、牛肉に揉み込む。
5. フライパンに少量のサラダ油を入れ火にかけ、温まったらジャガイモを入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。
6. 焼き色がついたら、他の器によけておく。
7. そのままのフライパンに、牛肉を入れ（調味料も一緒に入れてしまう）、火が通るまで炒める。続いて、フライパンにジャガイモを戻し、すりごまを入れ、さっと混ぜたら火を止める。

 

甘辛くて美味しくて、おなか一杯になるメニュー。

牛肉じゃなく、豚肉でも美味しい。

豚肉と味噌はよく合うから。

我が家のレシピは甘めだけど、夏は辛めに作ってビールがいいかな。

・・・・って、飲めないくせに言ってみる。（笑）

 

とりムネ肉のソテーと簡単トマトソース

こうやってレシピを書いていると思うのだけど、

我が家のメニューは、鶏肉とか厚揚げとか、おからとか、

お安い材料を使ったメニューが多い。

・・・と言うわけで、今日もお安いとりムネ肉のレシピ。（笑）

 

 

＜材料３人分＞

• とりムネ肉１枚（350gでした）
• トマト１個（完熟の物）
• にんにく２片
• コンソメ顆粒小さじ１
• 塩小さじ1/4＋小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 酒大さじ１
• 片栗粉大さじ１程度
• バジル１枚＋ドライバジル少々（バジルがなければドライだけでOK）
• オリーブオイル少々

＜作り方＞

1. ムネ肉は、厚い部分だけ包丁を入れ、半分程度の厚さに開いておく。（本体と切り離さないように注意）
2. ムネ肉をビニール袋に入れ、砂糖を入れ揉みこんだら、次に塩1/4を入れ揉みこむ。最後に酒とドライバジルを入れて軽く揉んだら、３０分ほど置いておく。
3. トマトは湯剥きにし、２～３cmにザクザクっと切っておく。
4. にんにくとバジル（葉）は、みじん切りにしておく。
5. フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、温まるまでの間に、ムネ肉の表面に片栗粉をまぶす。
6. 温まったら、ムネ肉を皮の面から焼いていく。弱火で、片面８分＋反対面７分ほど、蓋をしてじっくりと焼く。（時間は焼き上がりを見て加減して）
7. ムネ肉を焼いている間にソースを作る。フライパンが２個ないときには、先にソースを作って。
8. フライパン（小さい物）に、オリーブオイルを入れ火にかけ、温まったらにんにくをじっくりと焼く。火が通って香りがしてきたらトマトを入れる。
9. トマトに火が通り、形が崩れてきたら、コンソメ・塩1/4・バジルの葉を加えて少しの間煮込む。

普段、トマトソースはトマト缶（カット）を作ることが多いのだけど、

「そろそろ食べないとまずい」感じのトマトが１つ残っていたので、

今回は生のトマトを使った。

せっかく生のトマトを使ったので、煮込む時間も短くして、

フレッシュな感じにしたので、コク不足を補うために、顆粒コンソメをプラスした。

すーごく簡単なわりには、ちゃんとイタリアンな味がする美味しいソースだった。

まぁ、トマト・オリーブオイル・バジルが入れば、どうやってもイタリアンな味になるね・・・笑。

 

Sapoは、

「お母さんの作るムネ肉料理は、しっとり、ふんわりしていて、美味しいね。」

と言う。

そして、

「安いお肉とは思えないよ。」

とも・・・・。

 

ばれてる・・・・苦笑。

 

今回は、「あと9638回作って！」だった。

・・・いや、「9386回」だったかな・・・・。

うーん、

まぁ、どちらでもいいか・・・・。

 

 

 

生揚げ（厚揚げかもしれない）と小松菜の生姜炒め煮

私は、大豆製品があまり好きじゃない。

だけど、お隣の街にあるお豆腐屋さんの生揚げだけはお気に入りで、

売っているのを見かけると、つい買ってしまう。

（いつも行く近所のスーパーには売っていないので）

今回は、小松菜と一緒に炒め煮にした。

超定番の家庭料理なのだけど、我が家流のレシピで。

 

 

＜材料三人分＞

• 生揚げ（厚揚げ）300g
• 小松菜１束
• しょうが小さい物を１片
• 鷹の爪輪切りで少々
• 砂糖大さじ１
• しょうゆ大さじ１＋1/2
• 塩小さじ1/2
• 酒大さじ１
• 鶏ガラスープ粉末小さじ１
• ごま油少々
• サラダ油少々（炒め用）

＜作り方＞

1. 生揚げは、1cm×2cm×5cm・・・程度？大きめで厚めの短冊に切っておく。
2. 小松菜は、5cmほどの長さに切っておく。
3. しょうがは千切りにしておく。
4. ごま油以外の調味料を全て合わせておく。
5. フライパンにサラダ油を熱し、生揚げを焼く。あまり動かさずに、表・裏両面に焼き色がつく程度まで焼く。焼けたら器によけておく。
6. そのままのフライパンに、サラダ油少量を加え、しょうがと鷹の爪を炒める。
7. 香が出てきたら、小松菜を炒める。根元を先に炒め、次に葉の部分を足す。
8. 小松菜に８割方火が通ったら、生揚げを戻して合わせ、調味料を加えてさっと煮たてる。
9. 調味料が回ったら、火を止め、ごま油を回し入れ、サクッと混ぜたらできあがり。

 

育ち盛り（食べ盛り？）のお子さんがおいでのお宅は、

お子さんに合わせてメニューを考えるのだろうか。

我が家は、ほぼSapoに合わせているのだけど、今回のように、

主人の好みに合わせたメニューにすると、やはり、主人の反応がよろしい。

普段は、

「おいしい？どう？」

と聞かれないと料理についてコメントはしない主人が、昨日は、

「これ、しょうがが効いていて美味しいね～。」

と聞かれてもいないのにコメントしながら食べていた。

Sapoも、普通に、

「美味しい～！」

と食べていたが、「あと１００杯食べたい！」とか「９杯食べたい」とは言わなかったので、

そこそこなんだろう。（笑）

 

ところで、生揚げと厚揚げって、どう違うんだ・・・・？

またタイトルが怪しいことになってしまった。

とりささみの梅肉フライ

暑い日が続くので、またさっぱりしたメニュー。

・・・とは言っても、今回は揚げ物だけど。

 

＜材料３人分＞

• とりささみ６本
• 大葉６枚
• うめぼし４、５粒（大きさによる）
• クレージーソルト適量（塩・コショウでもOK）
• 玉子１個
• 小麦粉・パン粉適量

＜作り方＞

1. ささみはスジを綺麗にとって、観音開きにしておく。
2. 大葉は縦に半分に切っておく。
3. うめぼしは、種をとって包丁で細かく叩いておく。
4. 開いたささみに、大葉を縦にならべて置き、叩いた梅を並べる（塗る？）
5. 大葉を包み込むようにささみを閉じ、爪楊枝で止めておく。
6. ささみ全体に、クレージーソルトを振っておく。食べるときは他に調味料をかけたりしないので、少ししっかりめに味をつけておくのがコツ。（うめぼしの塩加減にもよるけど。）
7. 小麦粉・玉子をといたもの・パン粉の順につけて、油で揚げる。

写真は、切らずに並べて取ってしまったけど、適当な大きさに切って、

爪楊枝もその時に抜いてしまった方が食べやすい。

梅の酸味と大葉の香りが効いて、とても美味しい。

 

Sapoが、

「あと９本食べたい」

と言うので、

「あれ、今日は100本とか、1000本とかじゃないんだ。」

と聞くと、

「今日は、リアリティーのある数字で言ってみたんだよ。」

と言う。

 

・・・・９本なら、本当に食べられるんだ・・・・。

食べ盛り、恐るべし・・・・（笑）

 

ついでに、サラダは最近凝っているヨーグルトで作るチーズ風とトマトとセロリ。

今回は、オリーブオイルにクレージーソルトを混ぜたものをかけていただいた。

我が家がカプレーゼを食べるときの超お手軽定番ソース。

トマトとは抜群に相性がいいので、お試しを。