とりムネ肉のソテーと簡単トマトソース

こうやってレシピを書いていると思うのだけど、

我が家のメニューは、鶏肉とか厚揚げとか、おからとか、

お安い材料を使ったメニューが多い。

・・・と言うわけで、今日もお安いとりムネ肉のレシピ。（笑）

 

 

＜材料３人分＞

• とりムネ肉１枚（350gでした）
• トマト１個（完熟の物）
• にんにく２片
• コンソメ顆粒小さじ１
• 塩小さじ1/4＋小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 酒大さじ１
• 片栗粉大さじ１程度
• バジル１枚＋ドライバジル少々（バジルがなければドライだけでOK）
• オリーブオイル少々

＜作り方＞

1. ムネ肉は、厚い部分だけ包丁を入れ、半分程度の厚さに開いておく。（本体と切り離さないように注意）
2. ムネ肉をビニール袋に入れ、砂糖を入れ揉みこんだら、次に塩1/4を入れ揉みこむ。最後に酒とドライバジルを入れて軽く揉んだら、３０分ほど置いておく。
3. トマトは湯剥きにし、２～３cmにザクザクっと切っておく。
4. にんにくとバジル（葉）は、みじん切りにしておく。
5. フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、温まるまでの間に、ムネ肉の表面に片栗粉をまぶす。
6. 温まったら、ムネ肉を皮の面から焼いていく。弱火で、片面８分＋反対面７分ほど、蓋をしてじっくりと焼く。（時間は焼き上がりを見て加減して）
7. ムネ肉を焼いている間にソースを作る。フライパンが２個ないときには、先にソースを作って。
8. フライパン（小さい物）に、オリーブオイルを入れ火にかけ、温まったらにんにくをじっくりと焼く。火が通って香りがしてきたらトマトを入れる。
9. トマトに火が通り、形が崩れてきたら、コンソメ・塩1/4・バジルの葉を加えて少しの間煮込む。

普段、トマトソースはトマト缶（カット）を作ることが多いのだけど、

「そろそろ食べないとまずい」感じのトマトが１つ残っていたので、

今回は生のトマトを使った。

せっかく生のトマトを使ったので、煮込む時間も短くして、

フレッシュな感じにしたので、コク不足を補うために、顆粒コンソメをプラスした。

すーごく簡単なわりには、ちゃんとイタリアンな味がする美味しいソースだった。

まぁ、トマト・オリーブオイル・バジルが入れば、どうやってもイタリアンな味になるね・・・笑。

 

Sapoは、

「お母さんの作るムネ肉料理は、しっとり、ふんわりしていて、美味しいね。」

と言う。

そして、

「安いお肉とは思えないよ。」

とも・・・・。

 

ばれてる・・・・苦笑。

 

今回は、「あと9638回作って！」だった。

・・・いや、「9386回」だったかな・・・・。

うーん、

まぁ、どちらでもいいか・・・・。