もりそば？ざるそば？ きつね？たぬき？

洋の飲み物を揶揄しましたので、日本古来の食べ物について書いてみたいと思います。

皆さんは、「もりそば」と「ざるそば」の違いをご存知でしょうか？

馬鹿にしないでよ、「ざるそば」は海苔が乗っているの、とお答えでしょう。

本当にそうですか？

セイロに蕎麦が盛られて海苔が掛かっていれば、ざる蕎麦ですか？

竹ざるに蕎麦が盛られて海苔が無ければ、もりそばですか？



漢字で書いてみましょう。

盛り蕎麦・笊蕎麦と為ります。

そうです、セイロに盛られた蕎麦が、盛り蕎麦。
笊に盛られた蕎麦が、笊蕎麦です。
そして本来は、笊蕎麦はつけ汁も違います。

然し昨今、ごちゃ混ぜに為ってしまいました。



では皆さん、「きつねそば」・「たぬきそば」をご存知ですか？

マタマタ、馬鹿にするなと言う声が、聞こえてきましたね。

では大阪に旅行に行った時に、「きつねそば」を頼んで見て下さい。

「きつねですか？　たぬきですか？」と聞かれると思います。
勿論、皆さんは、「きつねです。」と答えると思います。

出てきた物を見てびっくり、きつねうどんです。

然し此れは店の人は悪くありません、ちゃんと確認を取っています。
知らないお客さんが悪いのです。

そうです、大阪では、関東で言う「きつねうどん」は、「きつね」
「きつねそば」は、「たぬき」と、言うのです。

では関東で言う揚げ玉を入れた「たぬきそば」は、と言うと
「揚げ玉なんぞで金を取るなんて、関東のしみったれだけじゃい。」
と、殆どの店はサービスだそうです。

ところ変われば名古屋では、きつねうどん・きつねそばは、しのだうどん・しのだそばと呼ぶそうです。
また鶏肉が入ったものを、たぬきうどん・たぬきそばと呼ぶそうです。

日本古来の食べ物の名称も、意外と複雑でしたね。

蛇足ですが、通ぶりたかったら、「むじなそば」を頼んで見て下さい。
メニューには無いと思いますが、
油揚げと揚げ玉を載せた蕎麦です。

そうです、狸でもキツネでもない「むじな」です。

お後が宜しい様で・・・・・。