怪魚快食その１６ヘラチョウザメ

　怪魚はいったいどんなお味？　その疑問に答える

「怪魚を食べよう！
　怪魚快食その16　ヘラチョウザメ編」

「ヘラチョウザメ」
学名：Polyodon spathula
原産地：アメリカ・ミシシッピ川水系

　実は、釣ったヘラチョウザメをキープしてしまいました…。僕の滞在していたこの地では、ほぼ１００％、現地の人は食べるために釣りをしてますね。まあ、スナッキング（引っ鰍ｯ釣り）という後味悪い釣りなので、僕はこの釣りを「漁」として捉え、「一匹だけ釣って、一匹だけ食べる！」と、心に決めていました…。

　ということで港に戻り、まだ生きているヘラチョウザメの調理を開始！　すると、アメリカ人のガイドさんが取り出したのはナイフではなく、電動ノコギリだった！　尾ビレの付け根を切断してから、脊髄（？）を引っ張り出す！　指の太さもあるブヨブヨのゼリー状の物体…。さすがアメリカ、もの凄く大胆な神経締め…(^_^;)。

　口にホースを突っ込み、大雑把に血抜きをする…。

　頭部を切断すると、流し台が異様な光景に…。

　被ってみた…(^_^;)。プランクトンを捕食する大きな口。

　おなかを捌くと、卵がモノ凄い量出てきた…。

　三枚に卸しました。

　まるで大型の動物の肉を扱うかのように、大雑把に切り分けていく…。

　余った部位は湖に「ャC…」と捨てまくる。この感じ、アラスカのサーモン釣りでもよく見かけた光景。アメリカ人は、身の部分だけ大雑把に切り取って、残りは川に全部捨てる。美味しいイクラも無惨に捨ててある光景をよく目にした。もったいないけど、それが鳥や小魚の餌となり、自然に帰っていくので、まあ、合理的と言えますね…。

　ガイドさんのトレーラーハウスに移動し、クッキング開始。

　ヘラチョウザメの身に、唐揚げ粉でがっちりと味付けをして、低温でじっくりと揚げていきます。しばらくして完成！　お味の方は「んー、なんか少し臭い。ほのかに独特にかおる。でも、味は悪くはない」、魚というより鳥肉？ いや、沖縄で食べたカジキマグロにそっくりだ！

　残りは塩コショウで味付けをしてから炭火で焼く。こちらも噛みごたえがある、まんまカジキマグロ！　以上、この二品が現地式調理みたい。

　大量の卵はキャビアにしてみることに（実際、現地ではキャビアの代用品とされている）。
　卵をこす網もなかったし、撮影中で時間もなかったので、テキトーに作ってみました(^_^;)。
　お湯で洗って筋を大雑把に取り除き、白ワインをぶっかけて塩で揉む。お味の方は…？「テキトーに作ったけど、結構キャビアだった笑」。もうちょっと時間と道具があったら、かなり美味いキャビアが作れそう！

　捨てるのがもったいないので、吻（ふん）は切り取って、ホテルに持ち帰った。塩漬けにしてエアコン前で乾燥中…。はたして、うまく飾り物になるのか…？


「怪魚のテキトーレシピ１６」
　捌いていると、まるで哺乳類を解体してるかのような気が…。肉も、魚とはちょっと違う癖があり、お酒で臭みを消してから調理するのが無難。
　フライやソテーなど、がっちりと味付けをしてからの、大雑把な西洋風調理が合っていると思う。「美味とされ、乱獲の憂き目に遭った」ような話を聞いていたが、日本人としてはそんなに美味しくない。不味くはないが、正直好んで食べる程の物でもないと思った…(^_^;)。

作り易さ　★★☆☆☆（デカすぎる）
美味しさ　★★☆☆☆（魚の事｡なし）
レア度　★★★★☆（流通してない）
※不定期更新　次回に続く…。

★★怪魚快食の過去記事★★
怪魚快食その１（アリゲーターガー）
怪魚快食その２（バラマンディ）
怪魚快食その３（ホワイトスタージョン）
怪魚快食その４（グーンシュ）
怪魚快食その５（ノーザンパイク）
怪魚快食その６（ダトニオ類）
怪魚快食その７（アカメ）
怪魚怪食その８（ナイルパーチ）
怪魚快食その９（雷魚・カムルチー）
　　「雷魚・カムルチー編　その２」
　　「雷魚・カムルチー編　その３」
怪魚快食その１０（イトウ）
怪魚快食その１１（カミツキガメ）
怪魚快食その１２（レイクトラウト）
怪魚快食その１３（ウシガエル）
　　「ウシガエル編　その２」
怪魚快食その１４（オオウナギ類）
怪魚快食その１５（マーレイコッド）
怪魚快食その１６（ヘラチョウザメ）
※いままでの記事で、これは絶対食べるべきと思えたのは、バラマンディ・アカメ・カムルチーかな…。