勤務先の八百屋カフェでの、
メニュー開発プロジェクト。
一部の試作会が行われました。
この日は、サラダプレートのドレッシング選考。
８種類近くの自家製ドレッシングを試作し、
候補を３種まで絞りました。
女性好みと男性好みで割れましたが、
隔週替わりでドレッシング変更することに。
これに合わせて、スープも検討。
今後、試作する予定です。
そして、ドリンクも試飲会を開催。
何種類ものドリンクを作って試飲。
その都度、意見を反映して配合を変えて、
さらに試飲を繰り返しました。
７月早々にはリニューアルなので、
日もあまりないのですが。。。
固まってきたところで、
細かな原価やオペレーションを詰めて
いよいよgoとなります。
バタバタな毎日ですが、
自分の役割を果たしながら
過ごしています。