豚肉とキノコとキャベツの炒め物いもまんじゅう水菜と油揚げのお味噌汁雑穀ご飯(茨城のコシヒカリと赤米)
『いもまんじゅう』（１）里芋・ジャガイモの皮をむき、軟らかく茹でてつぶす。
（２）作りおきしておいたカボチャの煮物(皮を取り除いたもの)も一緒に入れてつぶす。
※連根屋さんは茹でたサツマイモも入れているそうですが、無かったので代用
（３）和風だしの素、蜂蜜を入れて味を調節。
（４）片栗粉を入れてよく混ぜる。
（５）一口大に丸めて、フライパンで焼く。
（６）小鍋にめんつゆ、水を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけた餡を作る。
（７）いもまんじゅうを器に盛り、あれば茹でたほうれん草を添えて、餡をかける。
先日、潮来へお仕事に行った帰りに連れて行っていただいた、美味しい和食料理店・連根屋さんの『いもまんじゅう』を思い出しながら、自宅にあるもので簡単に作ってみました。
連根屋さんのお料理とは見た目も違いますが、
コレはコレで美味しいですよ♪
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