これほど簡単な料理で、しかも夏を感じさせるものに、冷奴をおいて他にあるだろうか。
生醤油に花鰹、生姜、シソ、ネギ等の薬味があればよい。
適量の晩酌を楽しんでいるが、冷奴は私にもできる一品です。
それに枝豆や糠漬のキュウリやナスなど、ひんやり冷たく、日中の暑さを忘れさせてくれる物があれば尚ありがたいが。
拾い出すと、長ネギ、アサツキ、青じそ、花穂じそ、生姜、にんにく、木の芽、すだち、みよが、わさび等あるある。
猛暑が続くと食欲が減退しがちだから、薬味は食欲増進に大活躍してくれます。
夏の食事に欠かせない。
薬味が無ければ素麺や冷麦は美味しさも半減してしまう。
新鮮な素材の持ち味を生かす日本料理には、薬味は無くてはならないものです。
豆腐と薬味を少々添えただけの冷奴は、シンプルではあるが、夏の晩酌には重宝な酒の肴です。
