年越し蕎麦です

今年も　いよいよ大晦日になりました

年を越すには　日本人ならやっぱりお蕎麦だね～

今年もいただきました　手打ちの蕎麦を・・・

実姉が蕎麦道場の免状持ちで　時々蕎麦を打ってくれます

粉は安曇野産ですが　さすが免状持ち　見事な出来栄えです

自身蕎麦が好きで　「そば」と書いてあるお店で　何度も食したことはありますが

姉の蕎麦を超えたと言うよりも　並んだという蕎麦を食べたことがありません

唯一超えたと思ったのは　善光寺の仲店で食べた　ざる蕎麦でした

もっともその時は　１１月で新蕎麦の季節ドンピシャで

蕎麦独特の香りと甘み　あんな細い麺なのに　コシがしっかりある

なのにスルスルっと　喉越しがいい！

とても美味しくて　目が点に・・

正に本物を食べたショックでしたね


さあ　茹でますよ～　我が家では必ず　ざるで食べます

その方が　蕎麦の本当の美味しさを感じられます

茹で係は私です　　目覚まし時計を持って来て　集中しますよ

沸騰したお湯に　一掴み入れたら　３０秒しか茹でませんから

そしてすぐに揚げて冷水で冷やします

そこで　コシが入るんです！　しっかり冷水の流水で軽くもみ洗うように・・・

さらに　つけ汁にも美味しい工夫が～・・もうだめだ

早く食べたいから　ここでおしまい

良いお年を・・・