熊本に根付く ダイヤモンドブルーイング（その２）

前回の「ダイヤモンドブルーイング」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

こちらは醸造所兼レストラン「BREWERY KAEN」。いわゆるブルーパブですね。

　　　　　

お店の裏に回ると、醸造所の建物が存在します。店舗内の醸造所に加えて、醸造能力増強でこちらに拡張した模様です。今回は事前にお願いして醸造所を見せていただくことになっています。

　　　　　

醸造所内の様子。こちらは新規に設置した発酵タンク。500L×4基という体制。この後見ますが、仕込みの規模が250Lなので、ダブルバッチで対応する形になります。

　　　　　

こちらは既存の醸造所内にある仕込みの設備で、先述のように250L、ミニマムクラスですね。

　　　　　

　　　　　

こちらはブルワリーレストランからガラス越しに見えるようになっている既存の発酵タンクです。仕込みの規模に合わせて、250L×3基という体制です。多品種展開しやすい醸造体制ですね。

それではこちらのブルワリーレストランでビールを頂きましょう。

（続く）



BREWERY KAEN
熊本県熊本市東区長嶺南3-1-102
TEL:096-384-0178

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あああ
◆「ニッポンごはん旅」の公認ライターです◆
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