ソバ打ちのおさらい

そば打ち、 数年前から見よう見まねのそば打ち、まだ素人の領域である。 先般の男の料理、「そば打ちパーティ」では作り手に徹していた。 我は仲間から体力を見越されたか「こねる」「のばす」に専念し、「切る」は別な人が担当した。 （10kg、80人分のそば作りを短時間でこなすのと、私は左利きなので「切る」は流れに支障をきたすので遠慮した。） そんなわけでそば打ち工程が片手落ちになっていた。 このままで . . . 本文を読む