頼々軒厨房に入る:酢みそを作って

少し前に自分で酢みそを作ってみました。味噌・砂糖・味醂・酒を小鍋に入れて弱火でじっくりと馴染ませるように温め、しっとりしてきたら火からおろして冷ます。後は酢で伸ばして出来上がりというもの。これぞ「手前みそ」ですが美味しい。しかも味噌の種類や調味料の配合を工夫すれば好みの酢みそが食べられることになります。

結構な量が出来上がりました。


一番上の画像は下仁田ネギのヌタ。そもそもヌタが食べたくなり思い立って酢みそを作ってみたのでした。

きゅうり味噌

ちょっと添えるだけで晩酌のつまみがグレードアップ

料理しながらキッチンドリンク


大根煮にのせて


酢を混ぜる前のミソ種を分けておいて白ご飯のお供に


これも美味い。

保存が効くので少しずつ使っておりましたが飽きてしまったらアレンジを加えるのも良いです。
マヨネーズを加えて豆乳で伸ばしてドレッシングに。



今度は玉味噌を作って保存しておこう。

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