何してる？

お酒を搾るのにタンクに何十日間も発酵しているモロミを搾る機械にポンプで吸って入れますが、最後の最後の底にあるモロミは傾斜があっても流れてこないのです。

水じゃないですから仕方ないですよね。そこで「ほうき」のようなブラシで掃きだしています。でないと「もったいない」ですよね。きれいにきれいに掃きながらポンプに吸わせて搾り機に入れ込みます。

これはもう最後の数リットルというところです。けっこう手仕事多いんですよね。
★------------------------   私がらみのイベントのお知らせ --------------------------★

・４月１日（金）～３日（日）　新潟三越にて試飲会してます。私は１日と２日です。

・４月４日（月）～７日(木)　新潟駅銘品館にて試飲会してます。私は４日と７日です。

・４月１７日（日）　柏崎市「酒の新茶屋」さんにて「酒の新茶屋観桜会（蔵元試飲会同時開催）」
　　　　　　　　　　　店頭にてイベント行います。１０時～１５時３０分
　　　　　　　　　　　試飲にてお酒の販売を行います。遊びにきてください。詳細が決まり次第ＵＰします。
　　　　　　　　　　　「桜が咲く良い季節です」

・４月２３日（土）・２４日（日） 福島市「岸波酒店」 ”酒味酒楽会” 越の華のお酒を楽しんで頂きます。
　　　　　　　　　　　　これは勉強会です。福島市の方、特にお待ちしております。
　　　　　　　　　　　　詳細は「小さな酒屋」のブログにUPされています。
　　　　　　　　　　　　興味があり参加ご希望の方は岸波酒店へお問い合わせください。
　　　　　　　　　　　　初参加の方、大歓迎です。　２４日にまだ若干の空きがあります。
　　　　　　　　　　　　昨年の酒味酒楽会です。
　　　　　　　　　　　　２３日（土）　１９時～２０時３０分　　２４日（日）　１６時～１７時３０分
　　　　　　　　　　　　
・４月２５日（月）～５月１日（日）　東急百貨店東横店　地階酒売場　私は２８日～５月１日までおります。

大掃除

今日は肌寒いな～
とりあえず本日、出麹をして一段落。残り３本の仕込みはもうちょっと後になります。お米の入荷待ちです。

せっかく麹室が空っぽになったのですから掃除しないと！　ということで全員を巻き込んでの雑巾がけ、そして一粒もお米が落ちてないように掃き掃除、で、殺菌。

もう本当に仕込みが終わったかのような掃除っぷりで大汗。残り造るお酒は本醸造に普通酒に純米酒で３本です。

当分はモロミの管理と「ろ過」・「火入れ」作業になります。

また増えたぁ～ぁ

のち
いや～これで麹も造るの最後だ～ぁ、とか思っていたらなんと３本も仕込が追加に・・・。ありがたい話だけど、酒造るのもそろそろ疲れてきたな～、いやいや「ありがたく」造らないといけないですね。

これで間違いなくＧＷまで蔵の仕事突入決定。もう週末は４月はイベント目白押し。ＧＷの蔵の出勤もありえるか？　落ち着かない４月を迎えそうです。

新潟は納豆不足

大の納豆好きの私は平気で蔵の仕事をしている時でも食べてます。泊まりで麹を造っている時も食べてます。

私の家族の子供たちは更に納豆好き。にもかかわらず残念なことに世の中がこのような状態になり、物不足、納豆も同様でスーパーにはほとんど無かった状態でした。

なんですが、最近見慣れない納豆が入荷されてまして、絶対普段から店頭に並ぶことが無い地区からの入荷で熊本と富山から。

あまりに貴重でパッケージとっておこうかと思いましたがコレクターじゃないので写真だけ。納豆だけで日本酒飲める男ですからどこ産でもＯＫです。

ちょっと昨夜の酒が残っているのですが今日も軽く飲んでおこう。で、サッカー見て寝よう。

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最後の酒母

もう来週には甑倒し。長かった冬ももうすぐ終わりです。って言ってる間に梅が咲いてます。もうすぐ桜ですかね。４月の週末は私もイベント目白押しで大忙しです。

そんなんで酒母の最後の１本。泡がプクプクのとても元気がいい状態。追加追加で結局何本仕込んだんだっけ？３６本？なんだかんだと増えたな～、ありがたいことです。

飲み仲間？！

今日はお客様の送別会しようと、そのついでにと蔵見学して頂きました。?でん六の高野さんとクラシエフーズ?の村上さん。蔵見学も一通りしてもらって、最後の試飲はこの後の宴会へのただの呼び水。ふらふら歩いて駅前の飲み屋さんへ。

そこへ集合はむかし～からのお客様の玉木さん、もう来た瞬間からトップギヤ。わいわい賑やかにのんでいるうちに歯医者さん２名も合流。横石さんと名前が・・・とってもかわいい女性です。

で、結局私たちは１８時過ぎから飲んで２３時、前回と同じパターンで終電。ガンガンついでくれた玉木さんが駅に行ったら「飲みすぎた・・・」どんだけなん！！　

変りメニューで「ラーメンサラダ」に「鳥天」、刺身は「のど黒、ほうぼう、カツオ、ブリ」、牛筋食べてもう満腹。これでこのメンバーが次に揃うのは来年の酒の陣の夜。これは間違いない。あとは流れ出会いましょう。６名のうち新潟残留組は私と玉木さん、村上さんは群馬から出張。まぁ会えるでしょう。また次が楽しみです。

酒に吟醸にごり、純米吟醸　山田錦熟成生酒　これだけでもう十分。あ～楽しかった。皆さんお元気でまたお会いしましょう！！

大阪の田中さんありがとう！

事務所暑い・・・
作業服の下に厚厚と着込んでいるので事務所でパソコン打っていると異常に暑い。でも脱げない・・・
大阪の田中さんから小包が届きました「はて！？なんだろう」　昨年も「にいがた酒の陣」でお土産頂きました。「ドライ納豆」この食感にこの臭いはまさに納豆。口の中でネバネバしてくるこの感じ、納豆好きにはたまらないおやつか！！

吉田家でも納豆消費量は他の家に比べても多いはず。最近、そういえば納豆スーパーに並んでないな～納豆も貴重品です。

それにネタ系か「おにぎりせんべい」これはなんなんだ・・・、封を切るとまぁせんべい。パッケージが面白い。これは更に貴重です。新潟では絶対に入り込めないせんべい業界。貴重なおせんべいありがとうございました。

来年の「にいがた酒の陣」必ずお会いしましょう！！

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YABUTAの掃除

いい天気
久しぶりの搾りが明日になり、「純米吟醸　越乃幻の酒」となる酒米「亀の尾」と麹米に「山田錦」を使ったお酒です。精米は５５％と香りもよくて味もでるほどほどのおいしいお酒。

搾りがないからと１ヶ月近くほったらかしの搾り機でしたが、朝から大掃除。ホースの臭いかいだり、手でまさぐってみたりと隅々まで大掃除。形作って明日の搾りに備えます。あと搾るモロミは７本です。まだまだ先が長いです。飛び飛びの搾りになるので搾り機の管理も大変です。

暖かくなってくるし、カビや臭いがつきやすくなってきます。早く搾り終わらない～、そんな春めいてきた新潟市内です。

純米生酒 酒に心あり

昨年から発売しています。純米酒の生酒です。越の華としては純米吟醸酒が多く、純米という生酒が過去にありませんでした。
だからといって純米純米しているお酒というわけでもなく、味わいもあるなかでの香りほのかに楽しめるお酒です。

お米は華吹雪というお米を６０％に磨いたお酒です。日本酒度はプラスの２、酸度は１．５くらい、アルコール度数は１６％、昨今軽くて飲みやすくてフルーティーが流行っているようなところもありますが、越の華の季節商品は全部アルコール度数１６％以上です。

せっかくの季節商品ですので味わって欲しいんですよね。昨年は「にいがた酒の陣」で先行発売してとても好評でした。今年はできませんでしたがいよいよ発売です。越の華取扱店がございましたらご注文してくださいませ。

私は先行で晩酌してますが、落ち着いて飲めるお酒です。お値段もそこそこですので楽しんでください。
蔵元希望価格は１８００ｍｌ　２,４１５円　　　７２０ｍｌ　１,３１３円　の税込み価格です。

ピザで満腹

福島
昨日は常温商品の棚を見事なまでに！？完成させて本日は冷蔵庫の棚に針金はって商品が前に倒れてこないようにする作業。
岸波さんにお付き合いして頂いて市内のホームセンターへお買い物。

途中で、震災にあった状況が伺える場所を何箇所か見て回ることになりました。怖いですね。

結構、針金扱うの苦手、ロープや紐、針金不得意、得意は大工と水道の配管。とりあえずで冷蔵庫の棚に針金張ってみました。これで今回は勘弁して頂いて、来月の勉強会で更に補強するつもりです。

お昼ごはんは岸波酒店の裏にある、ピザ工房「ファーレ」さんで頂きました。以前にもピザ頂いたんですが、ビールが飲めないのが残念。今日は定番のトマト・オニオン・ピーマンのピザとオリジナル３種の中の一番人気が無いと言われてたブロッコリーと鳥のピザを注文。

とっても美味しく頂きましたよ。また来たらご馳走になります。

後ろ髪引かれながら福島を後にして新鶴のスマートＩＣから乗って２時間半で新潟中央ＩＣに到着。あとは晩酌でーす。
もう少しで発売の「純米生酒　酒に心あり」おいしい～。

福島きました

新潟で、福島は曇りのち降ってきたあ
今日は福島の岸波酒店さんとこ行こう！　と思って何日か前から段取りしていました。何が心配ってガソリン。愛車タントくんで行ってこれるんかな～。で前日にには満タンに入れておきました。セルフスタンドで入れているのでセンサーに当たると給油が止まりますよね。そこからレバーをシュシュと引いてなんとかプラス２Ｌ、入れて超満タンにしたつもり。万全！！

さて、予定としては津川ＩＣで降りてから最後に給油。と思って５時起床。したらボソボソ雪降ってるじゃんか・・・。まいったな～、山はすごいかな～！？　と思いながら速攻に家を後にして走り出したけど意外と市外はそうでもない。道路に雪があったのは私の家の近くだけ。高速は雪なしで一安心。

高速走って車がいないのでスイスイ。で、予定通り津川ＩＣで降りてすぐの６時から営業しているっていてたスタンドにＩＮ。でも「あんまり入んないだろうけど超満タンお願いします～」、でスタンドの人もカチカチレバー引きながら入れてくれて「 ５Ｌ 」充分だぁ「ありがとうございます」で、そのまま４９号線を会津に向けて走り出しました。

車買った若い頃は高速ないからよく４９号走って会津若松ドライブ行ったものでした。そいえばこんなに県境は雪多かったっけな～、とか思いながらゆっくり走ってました。何十年ぶりなのでそれなりに楽しめる。

で、会津坂下からは磐梯山方面を走る県道にナビかれて霧の中に入ってまったく居所がわからない。で霧が晴れたらすぐに左手に磐梯山。「お～登りたい～、雪なくなったら・・・」と思いながら１１５号線に突入。あとは知ってる１本道。何箇所か地震の影響で車線が狭くなってたりしてたけど走れるので早くつきました。でもやっぱ雪が・・・峠越えたらエンジンブレーキの操作だけで福島市内へ。

特に地震というものを感じることはなかったのですが、市内に入るとブロック塀が崩れている家があるのと、屋根瓦が落ちてブルーシートをかけている家が目に留まりましたね。あとは報道でもされているガソリンスタンドに並んでいる車の長蛇の列。皆さん大変です。私も新潟でガソリン入れる携行缶探しましたけどないもんね。

で、岸波酒店さんに着きました皆様お元気そうでなによりです。で、せっかく着たんだから仕事しないと！！　工具入れから電源コードひっぱって、グラインダーと電動ドライバー伸ばしてステンレス棒を採寸してカッティング。棚に転落防止のバーを１本しかいれる分しか用意していかなかったのですが、相談の上にさらに１本転がって落ちないように追加。

ＤＡＩＹＵ８に行ったらまったく同じ部材があったのでラッキー！！　なんとか棚に収まりました。夕方には完成したのでとりあえずで商品陳列。やっぱりこでなきゃ～。良かった～。で「明日は冷蔵庫お願いします」と・・・一声。

明日は冷蔵庫の強化です。元気な「福島の彼女」の写真撮ってくるの忘れました。

幻の酒

昼休みから寒かった～。
午前中はバタバタと仕込みをしていたのだけど、午後からは意外とまったり・・・。私もパソコンいじって事務所にいる時間がありました。

それでも土曜日から試飲会が「にいがたふるさと村」の酒売場で行います。土曜日は営業の渡邉くんが、日曜・月曜は鎌田くんが行ってます。

どっちも話すと楽しい奴らなんで「ふるさと村」に遊びがてら”かまって”（新潟弁？）やってください。
で、主力は「純米吟醸酒　越乃幻の酒」です。　亀の尾を酒米としたとても特徴あるお酒です。好みもあるでしょうが「うまい」と思いまーす。

地震もう嫌だな～。東北の皆様頑張ってください。ここ最近は茨城・千葉も大変ですもんね。東日本揺れっぱなしです。東電どーすんだ！！

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　　　　　　　　　　　　これは勉強会です。福島市の方、特にお待ちしております。詳細は未決定ですが、
　　　　　　　　　　　　興味があり参加ご希望の方は岸波酒店へお問い合わせください。
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　　　　　　　　　　　　２３日（土）　１９時～２０時３０分　　２４日（日）　１６時～１７時３０分
　　　　　　　　　　　　
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水がない

意外と新潟寒くない、天気予報に雪マークがついているので警戒していますが、思ったほどは苦じゃない日です。
先般からの報道で新潟市のスーパーなどでも「水」が無くなっています。いろいろお手伝いしたいのですが厳しいですね。

これは大吟醸のモロミです。あまり泡が見えないのは、もう搾りに近づいているモロミです。

ちょっと泡だっているように見えるのがそのあとに仕込んだモロミです。蔵に入るととても良い香りです。モロミ日数も長くなっていますので、大変楽しみなお酒です。どちらも純米大吟醸酒です。

渉くん卒業式

本日、６年間通った有明台小学校の卒業式。長かったね～。と自分に置き換えて言葉をかけたけど、これからが本番。

それはともかく、５年前のお兄ちゃんの時は「紅白の饅頭」をもらったようだけど、今回は私の１番好きなケーキ屋さんの「三昧堂」さんの紅白のロールケーキ。

時代は変わったな～、和菓子屋さん厳しいじゃん。と思いながらも、三昧堂なので私は納得です。今日の晩酌は「純米吟醸　山田錦熟成生酒」これ飲みすぎたから、風呂入ってお腹落ち着かせてからいただこう～と。

絶対、うまいに決まってます。

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・４月１７日（日）　柏崎市「酒の新茶屋」さんにて店頭にてイベント行います。１０時～１５時３０分
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　　　　　　　　　　　　昨年の酒味酒楽会です。

日本酒の研究会

今日は杜氏から「きき酒あるよ」と言われて、「あ　そうか」で、春季清酒研究会がありまして、留仕込みで時間がかかるところ仕事巻き巻き。大急ぎで後片付けして新潟県酒造組合へ向かいました。

もう１１時も過ぎていたので人もまばら、作業服は水でずぶ濡れ・・・ひんやりするな～、役員おりてから外に出る機会がなくなったので、皆さんと顔を合わせるのは超久しぶり、残っている人と挨拶かわして蔵の話で少々盛り上がり、そんな時間もなく、利き酒しないと！！

やっぱり高評価のお酒は味にふくらみもあるし、後味もきれい。越の華としてもまぁまぁの評価でして、これから熟してからが楽しみです。

お酒の評価も気になるけど、日本文理の試合ももっと気になる。帰ってみると８－１。新潟のチームも強くなったな～、これで佐渡高校が勝ったら本物だな。

頑張れ佐渡高校！！