保存食としての漬物 １９

２００６年、保存食としての漬物の現状はどうなっているんでしょう？ 調味浅漬やサラダ風漬物全盛時代とお話して来ましたが、「２：８の法則」と言うのでしょうか？昔ながらの伝統的な漬物（保存食）しか私は要らないってお客様も根強くおられます。 品揃えで大まかに分けると量販店ではキムチも含めた浅漬けが８割、保存漬物が２割ってとこでしょうか？ ただ京漬物屋に圧倒的に多いのは「サラダ風調味浅漬も保存食的な伝 . . . 本文を読む