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今日は雨でも、明日は天気な～れ♪花、動物、食物、音楽、趣味等☆皆様と一緒に楽しい思い出の写真日記に・・♪♪

捨吉さん　手作り　文旦ピールです

2013-03-14 | 捨吉さん
なんと　文旦ピールを　作っとのこと　写真を頂きました




あく抜きが　結構大変だったと思います

捨吉さん　手作り　文旦ピールの完成品です




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6 コメント

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すごいです (マリン２)
2013-03-14 10:44:22
捨吉さん　おはようございます

凄いですね

文旦の皮で　手作りの　文旦ピールですか

めちゃめちゃ　手が凝っていますね

あく抜き　大変だったでしょう

ほんまに　すごいです

流石　ですね　　作り方　また　教えてくださいね
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文旦は捨てるところ無しですね (捨吉)
2013-03-14 21:08:30
マリンさん

こんばんは

初めての挑戦でしたが、何とか出来ました。

ネットでレシピを数件見て、それを混在したレシピで完成させましてね＾＾；

レシピには、煮こぼす回数が１～３回　それぞれ後半の処理の仕方が違ってますが、

今回は、最初に２回煮こぼし、冷水で24時間アク抜き。

それを新たな水で１度煮こぼし、絞らないまま重量を測り、その50％の砂糖で煮詰めました。

白砂糖が無かったため三温糖でやった為、色が少し黒い訳です。

レシピでは、70％～80％が多く記されてますが、50％でも十分な気がしますョ＾＾

それを1日感想させ、グラニュー糖をかけたのが、下の写真です。

※随所に黒くなった箇所が見受けられますが、上の写真でお判りのとおり、網に触れてた部分です。

味には影響ありませんでした。

最後に、文旦を含む柑橘系の皮は、捨てる事なく、使えますよ～♪
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訂正 (捨吉)
2013-03-14 21:11:49
すみません

下記を訂正です。

＞それを1日感想させ、グラニュー糖をかけたのが、下の写真です。

それを1日乾燥させ、グラニュー糖をかけたのが、下の写真です。


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文旦のお菓子 (まりん２)
2013-03-15 10:04:36
文旦ピールは　こちらでも　番組でやっていましたが

凄い手間がかかる　時間かかるんだと　見ていましたが

筆記せず・・・

捨吉さんが　作ってくださるとは

凄く手間がかかったでしょう　

乾燥は　天日干しですか？？


今日は　遅出勤務です
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丁度天候には恵まれて (捨吉)
2013-03-16 01:37:58
乾燥は　部屋の日当たりが良い場所でやりましたょ。

天日の室内干しでしょうか＾＾；

完全に乾ききる前にグラニュー糖をまぶす様にレシピにも

ありましたので、そのとおりにやりました。

コレは結構オススメの味ですよ～♪
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室内で　みまもり (まりん２)
2013-03-17 21:41:43
捨吉さん　こんばんは

いちばん気になっていた　乾燥の具合とグラニュー糖
のかけるタイミング

乾ききらないときに　良い感じで　グラニュー糖を　かけるんですね

捨吉さんおすすめ　

文旦の皮で　出来る　文旦ピールですね

手間がかかる分　美味しさも・・

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