米沢近郊、小野川温泉名物の豆もやし。
今回は魚料理のトッピングにこの小野川豆もやしをたっぷり使ってみました。
魚はアブラガレイ。濃厚なクリームチーズ＆香りのよいバルサミコ酢のソースで。
温泉熱を利用して栽培する小野川豆もやしは、生鮮野菜が乏しかった昔の雪国米沢での貴重なビタミン源だったことでしょう。
特有のシャキシャキした食感が今も地元で愛されています。
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ペンション村キラキラ王国
味自慢の洋風民宿おしょうしな
山形県米沢市万世町刈安２４１５６－４５
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