久しぶりに、パン作りに使う天然酵母を手作りしています。
今回酵母作りの素材として使うのは、生のぶどう。
冬は米沢スキー場スキースクールのインストラクターをしているM先生のぶどう園からいただいてきた、低農薬栽培のデラウエアです。
昨日仕込んで温かい場所に一晩置いたら、今日はもうぶどうの粒から小さな泡がプツプツ出てきました。
この泡が発酵が始まった合図です。
こうして酵母が育ってゆく過程をじ~くり見守っていると、普段よりもより濃密に時間が過ぎていく気がするんですよね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0235.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0136.gif)
順調にいけばあと数日後に酵母液が完成。その日をワクワクしながら待っています![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0150.gif)
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osyosina_mama
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