酵母菌の位置（MEMO)

　　　　　　　　

微生物	１）他の生物の細胞内で増殖	（ウィルス・リケッチア・クラミジア）
	２）単独で生存	細菌
		（土壌微生物・納豆菌・乳酸菌）
		菌類
		（酵母菌・糸状菌・キノコ類）

  微生物

　肥沃な土壌：１g中：１億～１０億個
　人間の腸内：　１００兆個　

　発酵食品
　　　　乳酸菌・納豆菌・麹菌・酵母菌・酢酸菌
　　　　日本の場合
　　　　（味噌・醤油・漬物・酢・糠漬け・鰹節・塩辛・など）

　　　　微生物の働きで食物に含まれる糖、たんぱく質、でんぷんなどの成分が分解される。
　　　　うまみが増す。栄養価が高まる。長期保存が利く。