紫ヤマイモ

今年は「紫ヤマイモ」を栽培してみました。

近所の種苗店に不思議な形をした種と、収穫時の写真があり本当にそうなるのか
と思いつつも栽培をしてみました。



最初は小石程度の種イモ（むかご）でした。


紫ヤマイモは、ダイジョ（大薯）と呼ばれ、九州では白いタイプの物を見かけます。
紫色は沖縄などの南の方で好まれているようです。
調べてみると、熊本県や鹿児島県でも栽培されているようです。


むかごを植えてから５か月余り。
出来栄えを見るつもりで掘ってみると、十分な大きさになっていました

　

意外とヤマイモっぽいのもあれば、野球のグラブみたいなのもあります。

　

　

土の塊かっ！！！と言う感じですけど・・・。


　


最初の頃に植えたむかごと比べるとかなり大きい。


　

すりおろしてみても鮮やかな紫。


　


驚異的な粘り。
「もたっ」として、箸でつまめるほどのもっちり感。
食べ方としては、一般的なヤマイモや長芋と同じように食べるそうだが、お好み焼きで利用するには混ぜにくいくらいの
粘りです。
でも、海苔で挟んでてんぷらにするには便利な粘りです。