楽に燻製♪♪

久しぶりに燻製を行いました♪♪

機種：大型燻製鍋（サイズ：幅390×奥行310×高さ195mm）☆
ヨドバシ・ドット・コムで購入（＠￥２９９０）M６５４８）

これまでは主に自作の燻製器を使っていましたが，今回は通販で取り寄せたものを使用．

最初キッチンで行いましたが，当方のビルトインコンロでは，燻製途中で警報が鳴り，火が消えてしまいました´＿｀ヽ
空だきと判断されたのでしょうか．予定変更…外で燻製を行いました．

燻製材料は，先日釣ってきた魚（鯛，カワハギ等），ゆで卵，かまぼこ，ちくわ．
材料の分量が多いので、２回に分けて燻製を行いました♪♪

これまで多くは，ソミュール液を作り，一晩それに漬けて，塩抜き，風乾も充分行っていましたが，
今回は楽をさせていただきました．NHKの「ためしてガッテン」風です．







下準備は，ソミュール液ではなくて薄い塩水（５００ｍLの水にお塩１５ｇ）＋スパイスとしての黒こしょうに２時間ほど漬けました．









塩抜きはなく，風乾としては，扇風機に2時間ほどあてました．












燻製チップ：ヒッコリー
熱源：カセットコンロ温度，９０℃前後
燻製時間：２５分







出来上がった燻製のお味の方…燻製独特の香りがして，非常においしかった！

魚で薄いものはやや塩辛い感じもありましたが，家族からは好評をいただきました＾＿＾