柿が豊作です

今年は柿が豊作です。畑の富有柿が初めて沢山採れました。

２００２年コロが生まれた年の新聞に載っていた「柿の実ケーキの作り方」を参考に作りました。

気に入って毎年のように作っています。今日は、コロのお焼香に来てくれた従姉妹夫婦のお土産にしました。

作り方は大雑把で簡単です。
準備するもの（パウンドケーキ１本分・・我が家のケーキ型だと２本分）
小麦粉　２と５分の１カップ
重層　　小さじ２
シナモン　小さじ１
ナツメグまたはクローブ小さじ半分
レモン汁小さじ２
レーズン半カップ
砂糖１と４分の１カップ
バターまたはマーガリン　１１０ｇ
卵　　Lサイズ１個
柿の実　（すりおろして）１と４分の１カップ
クルミ　　半カップ強

①パウンドケーキの型の内側にバターを塗り、小麦粉を軽くふっておく。
②レーズンをレモン汁にまぶしておく。
③クルミは飾り用に１０粒位残して、残りは粗く刻む。
④柿はよく洗い、へたと種を取り皮ごとおろしがねですりおろす。
⑤小麦粉をふるい、重層、シナモン、ナツメグ（クローブ）を混ぜておく。
⑥大きめのボウルにバターと砂糖を入れてクリーム状になるまで木べらで混ぜる。
⑦卵の黄身を加えてさらに混ぜ、固く泡立てた卵白を加えて軽く混ぜ合わす。
⑧レーズン、くるみ、柿を加え、こねないように混ぜ、⑤を加えてさっくりと混ぜる。
⑨パウンドケーキ型に⑧のタネを流して、飾り用のクルミを表面に飾る。１５０度～１６０度に温めたオーブンで１時間焼く。

オーブンで１時間は長いけれど、待つだけの価値がある美味しさです

コロのお焼香と歓談のあと・・


ハーブ園に行ってランチタイム・・



蒸し鶏をコロが喜んで食べたな～


何に付けても想い出すことばかりです・・・