美味しく出来た“ハラペーニョパン”

１１月１６日(金)
二度目のハラペーニョパンに挑戦

⇒一度目はハラペーニョもチーズも足りなかったので３倍に増やし、生地はパンを上手に作っている多くの人が認めている、みかさんのリーンなパンの配合で作ってみました。

捏ねやすかったのもあるけれど、いつも以上に捏ねて・ちぎって・のばして・たたいてを繰り返し、頑張った甲斐あって「売ってるパンみたいだよ」と言ってもらえました

このときは、生地が捏ねあがってから具を取り込むように混ぜ(…ってメモしてあるんだけど具体的にはどうやったか忘れちゃった…)、一次発酵４０分、ベンチタイム１０分、二次発酵４０分、２００℃に予熱して２０分焼きました。

前回より具が多く成形するのは難しかったので普通に丸くして、でもそのままじゃつまらないからくっつけてみました。

８個に分けてから思いついたので中途半端な形だけど、ちぎりパン風で楽しかった

具の取り込み方が均一ではなかったので、味にバラツキが生じました


☆１１月１７日(土)朝食☆
　　　　　
オーブントースターで焼きすぎて焦げちゃった

　　　　
●キャベツのトマトスープ
キャベツ・ベーコン・玉葱をコンソメベースで煮込み、最後にパッサータ・ルスティカ(裏ごしトマト)をお玉一杯入れて調味。美味しく出来た♪

　　　　　
●豆腐のオムレツ
水切りした豆腐でオムレツを作り、鰹節と醤油をかけてます。
見た目汚いけど、こんな感じで豆腐が入ってまーす。


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１１月２２日(木)
三度目のハラペーニョパンに挑戦

　　　　　

このときも、二度目同様みかさんのリーンなパンの配合で、ハラペーニョ３本・チーズは二度目の２倍、ハラペーニョが足りなかったので生地を捏ねた最後にハラペーニョパウダーを混ぜてみました。

このときの具の入れ方は、生地をのばして具を全体にのせて「切る・重ねる・抑える」を何度か繰り返し、何となく丸くして発酵。
分割後、具が隠れるように丸めました。隠れてないのもあるけどね

一次発酵２０分、具を混ぜ発酵２０分、８等分してベンチタイム１０分、二次発酵４０分、１９０℃に余熱して２０分弱焼きました。

一次発酵の途中で具を入れてないことに気づき、オーブン発酵を途中で止めて具を混ぜたり、二次発酵する前にオーブンを１９０℃に余熱し始めちゃって、冷ましてから二次発酵させたりして、間違いだらけのパン作りだったけれど、何とか無事に完成！！

二次発酵の前に、表面にオリーブオイルをハケで塗りパルメザンチーズをふりかけたのも美味しく出来たコツかも～♪

二個ずつ繋げて焼きたかったんだけど、二次発酵が終わったら全部繋がってました

キレイな丸型になったのは手前の一つだけだったけど、具は均一に混ざってたのでＯＫ

二度目よりも上手く捏ねられたみたいで、更に美味しく出来ました

連休に、義父母に持って行きました
ぐり以外の人に食べてもらうのは初めてだったけれど、喜んでもらえて良かった

ハラペーニョが手に入らないとこのパンは作れないけれど、前よりパン作りが楽しくなってきました

明日は何パンを作ろうかなぁ～

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あうぅぅぅ
何だか携帯が壊れたっぽい…
携帯がフリーズするって、アリ？
買い換えようとは思っていたところだけど、何も壊れなくても…

明日、買いに行ってこなくちゃかなぁ？


　　　　　今日も遊びに来てくれて、ありがとう