レーズン・リュスティック キレイな焼き色がつきました。＊元気なリコリス＊

今日のリュスティックは、キレイに焼けました。

見た目の良いリュスティックを焼きたくて　研究しています。

やるとなったらトコトンだぜぃ

 

 

生地に刻んだレーズン、

最初に混ぜてレーズンの風味をつけます。

 

 

　

左が成形したパン、右は最終発酵したパン生地

成形時に生地を傷めないように　触り過ぎないようにしました。

それでキレイな焼き色が付いたんだと思います。

 

発酵は長め（実は、、、忘れてた）

全粒粉をぶっかけてクープを入れ、水スプレーします。

260度予熱のオーブンにさっと入れて2分そのまま

（コンベックオーブンの風を避けます）

230度で12分、220度で10分

 

中はもっちり、皮はさっくり、

こんなおいしく焼けるので　もうパン屋さんには行きません。

 

 

堅過ぎない、私の歯の強度にちょうど良い硬さのフランスパンです。

レシピは「ムラヨシマサユキのパン教室」を参照しました。

 

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リコリスが　俄然元気です。

スプレンゲリとインカルターナ、ピンクのリコリスが夏から秋の初めに咲きます。

 

青々とした葉っぱ

みんな　光合成に頑張って球根を育ててるわけです。

しめしめ、今年はいっぱい咲くぞ。

 

ちょっと増え過ぎた　とも言える・・・

 

 

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