クレームブリュレの表面の溶けてパリッとしたカラメル
それがあるからこそのクレームブリュレ
（無かったらプリン？）
世の中には 「ブリュレ専用の焼ごて」っつうのがあるけど、
ブリュレだけのために高い値段まで払って買う気は毛頭ない
前回は、魚焼きグリルで敗退
さてさて、お次の手は.....
新兵器 クッキングバーナーが届きました
これならば、色々と別のお料理の仕上げに使えそうだからね
パート・シュクレ生地は砂糖が入っていて焦げやすいので
甘くないブリゼ生地で焼いてみました
それでも 焦げた.......
ブリゼのわずかな塩味が クレームブリュレと合わないし
あ〜〜〜〜〜ぁ へこたれる....
ごりちゃんのお台所では、
こういう悲惨な事件も多々起きるものです
事の成り行きを 写真でお楽しみください。
説明はいたしませんので ご自由にご想像ください
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さっき、料理用ガスバーナーをクリックしました。
シュクレにアーモンドクリーム
その上にバターと砂糖とラム酒でしんなりと火を通したリンゴ
さらに、上のリンゴは別に厚めに切ってバターで焼いて焦げ目をつけて並べます
リンゴはふじなので、レモン果汁で酸味をつけました。
これは前回作った時の写真
前回は 砂糖のカラメルを焦がしてリンゴを絡めましたが
焦がさない方が ごりちゃんは好き
お正月に帰ってきた息子１号のご要望で焼きました。
レモンが酸っぱ〜〜いタルトレット
甘いシュクレと アパレイユの過激な酸味が美味しいっ！
だ・け・ど
タルト生地の底がフニャっとしてるし......
もう少し何か欲しいよな〜
生クリームでも飾ったら....... いいかも（既に、ヤル気でいる。後日報告）
年末の忙しい中 タルトなんざ作ってる場合じゃない！
んだけどね.....
Le Cordon Bleu/Home collection 「タルト＆ペストリー」のレシピです。
栗の風味が..... 物足りない気がする
コラコラっ、手間を惜しんで冷凍栗を使っといて 文句は言える？
その上、きび砂糖が無かったので上白糖使ったのだーれだ
ブリゼを使ったけれど シュクレの方が甘くて美味しかったかもしれません
相原一吉さん「お菓子作りのなぜ？がわかる本」の中のレシピです。
バナナとクリームチーズ 美味しいタルトレットなんですが
焼くとバナナが縮んでしまいます
２cmの厚みでカットして
型から飛び出すように詰めて焼きます
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クリスマスも終わりました。
シュトレン、ジンジャーブレッドクッキー、マカロン、チキン
クリスマスのお台所は忙し、楽しかった
次は、お正月....
今年は年賀状を早めに書き終えました
お歳暮送りも終わった
お正月料理は...... どーしよう
ボスがたくさんの蟹をネット注文してくれたし
焼肉屋は予約入れてあるし
お重は要らないかも...
あとは、年末の大掃除 やりたくないなぁ......
クリームチーズのアパレイユが余りました。
もったいないし、どうしようかなぁ....
ブリゼに詰めて オレンジピールを散らしてみたら、
うん！ おいしい
やったぁ！ これで、記事が書けるぞ、なんて
今日は、とんだ手抜き記事で失礼しました
とってもおいしいバナナのタルトレット
素晴らしいレシピです
ご覧のように見た目がよろしくないのだけれど、また作りたいタルトです。
ヘーゼルナッツパウダーで作るクリーム
色が悪いんだけれどアーモンドパウダーとは違う風味があります
ラムレーズンを混ぜて ブリゼに詰めます。
太め(2cm厚)に切ったバナナには溶かしバター
バナナは焼くと縮むので思い切って太めが正解
色も悪くなるのでしっかりバターを塗ります。
焼きたてはバナナの色がまだ綺麗ですが翌日になると 更に暗い色になってしまいました。
相原一吉さんのレシピです
レシピでは フィユタージュラピッドとなってましたが、ごりちゃんはブリゼ
トッピングのあられ糖もナシ
地元のお店でヘーゼルナッツパウダーを見つけて買いました。
ごりちゃん初めてです。
今まではアーモンドで代用していましたが これからはちゃんと買います。
「コンヴェルサシオン」名前がフランスっぽくて（仏語だっつ〜の）惹かれちゃう
昨日に続いて これで３回目 （しつこいっ いやいや、粘り腰）
甘くないブリゼ生地、オレンジピール、
甘さ加減がちょうど良くなりました。（コレはあくまで個人の感想です）
飾りにピールで格子模様をつけようとして 見事に失敗
やっぱり シンプルにアーモンドスライス３〜４枚にします
このもろさ、繊細さがいいんです。
お口の中で砂糖衣がシャリっと崩れます
「コンヴェルサシオン」って英語では conversation？
薄い砂糖の衣を被った エレガントなタルトレット
今回は、ちゃんと割れずにアルミ型から取り出せました。
前回のは、マーマレードの水分が出て失敗したので
必殺技 オレンジピール（必殺技っつう程のもんじゃない）
でも.... やっぱり 甘すぎるなぁ.....
う〜〜〜ん、なんでやねん
....と言わずに現実を素直に受け止める
そっかぁ、パートシュクレでなくブリゼにすれば良かった.....
となると、
えらいこっちゃ、皆様のご期待に応えて もう一度作らなくっちゃなんない〜〜〜
（誰もなーんも期待していない）
これは、相原一吉さんのレシピ本で紹介されている コンヴェルサシオンです
ネットで検索してみたら 見た目がちょっと違う.....
とにかく この砂糖衣で覆ったタルト、これを考え出した人ってスバラシイ
