味噌づくり

お父さん、味噌づくり、体力いるわ～！ふぅ～！そうか。茹でた大豆をつぶすの、やってやるか～？ うん、袋に入れた大豆を、手でつぶしたら、麺棒で、ペースト状になるまで、つぶして～。 私は、塩切り糀を、作るよ。30回、パラパラになるくらいまで、混ぜて・・ようし、できたぞ。大豆ペーストと、塩切り糀を合わせよう。また、60回位、混ぜんなんし、お父さんの出番や～。いいがに混ざった～？味噌玉を作って、空気抜きをして、パッキングして、出来上がり～！あとは、１週間に１度、ひっくり返して、熟成具合をみれば、ＯＫ！ どんなん、なるんか、楽しみや～(*^^*)

今年も、また・・

昨年も、作った、嫁の手作り、にしんの米糠漬け・・・昨秋、10月に、開けてみたら、にしんが固くて、失敗か～！？と思ったが、酒を入れてみたら・・と、アドバイスされ、入れてみたら、なんと、超、旨くなったのだ！自分は、好き嫌いが多いが、にしんの米糠漬は、大好きなのだ。お父さん、もう、残り３本になっちゃったよ。え～！そんなに食べたけ～？今年も、また、漬ける時期になった。 昨日、鶴来町にある武糀店で、糀を買ってきて、にしんの米糠漬け、作ったよ。10日程したら、１度、開けて、チェックしたら、10月まで、開けれんわ。今年は、上手く出来るといいけどな・・そうそう、糀が、余ったので、大豆を買ってきて、水に浸しておいた。明日、手作り味噌を、作ってみるよ。手前味噌って、やつ・・！ちょっと、寒の時期を過ぎて、出遅れちゃったけど・・！その味噌、いつから食べれるんや？長く、置いた方が、熟成して、美味しいらしい。3、4ヵ月 経てば、食べれるらしいけど・・ふぅん。夏頃か～！作って、すぐに
、結果が出ないのは、面白いね！半年後が、楽しみ！昔の人は、こうやって、手作りで、自分の家の味を、守り続けたんだね。さて、さて、両品とも、出来栄えは、いかがなもんでしょう！？

紅茶の話

昨夜、買い物に行き、店内を見ていたら、直輸入の、セイロンティーの箱入りが、目に止まった。その前に、ロイヤルミルクティーの袋入りを、買おうと思ったが、嫁は、そんなインスタント、いらん、いらんと言うので、やめたのだ。だが、無性に、紅茶が、飲みたい！ イギリスで、飲んでいた、あの旨い紅茶が、飲みたい！イギリスは、硬水だから、紅茶が、旨いんや。硬水で煎れてみようさ。きっと、旨いって・・そうかなぁ？硬水って言えば、コントレックスかなぁ？硬度が、表記されてないが、PＨ値 ７・４だって～。２リットルのペットボトルを買って、帰り、家で、早速、煎れてみた。ありゃ～、お父さん、この紅茶、不味い～！香りも、全然ないし・・硬水のせいか、紅茶も黒っぽく、濁ってるよ。ほんとやな、なんでやろ？二煎目は、色は、綺麗で、濁らないが、香りがない。やっぱり、紅茶の質かなぁ？うん。せめて、トワィニングか、英国王室御用達の、フォートナム＆メイソンじゃないと・・。紅茶を、調べてみた。凄い種類が、多い。強めだと、ロイ
ヤルブレンドや、アールグレーなど・・。軽めなら、オレンジペコや、アフタヌーンブレンド、ピカデリーブレンド・・書ききれない程ある。以前、買ってきて、よく飲んでたのは、アールグレーだよ。そうか～！この紅茶葉は、残念だったな。それに、やっぱり、水だけじゃなくて、その土地の気候、風土も、関係あるんじゃない？ でも、 イギリスの水の硬度は、いったい、どれくらいなんだろ？ え～と、イギリスの、ミネラルウォーターのエルセンハムは、硬度 300位だよ。ウィローも、300位だ！ティナントが、硬度100位！あ～、なんじゃ、こりゃ～。コントレックスの硬度、1551だって・・こりゃ、水の選び方の失敗や～。硬度が高いと、タンニンが、Ｃａや、Ｍｇと化合して、黒ずむんだって・・超硬水の、コントレックスは、紅茶に、適さないんだって～。大、大失敗！紅茶は、中硬水が、いいらしい。でも、イギリスのミネラルウォーターを売ってるのを、見た事がないね。エビアンは、フランスの水だけど、硬度が、300程度
だから、紅茶に、良いかも・・？今度は、フォートナム＆メイソンの、ロイヤルブレンドを、エビアンで、煎れてみよう。ティーカップに、ミルクを入れておいて、紅茶を、上から、溢れんばかりに、注いで・・ フッフッフ(笑)今度は、もっと旨い紅茶を、飲めるかも・・？

開店が楽しみ

昨朝、久しぶりに、コメダ珈琲店に、モーニングコーヒーに、行ってきた。この店が出来て、すぐの頃、店内に入ると、木の香りがして、安らげたよね。何年か、経つと、木の香りが、消えてしまったね。残念だ！もちろん、モーニングサービスは、お得で、コーヒーは、旨いし、嫁の大好きな、シロノワールも、旨いが・・木の香りがないだけ、残念だな。今月の28日、高柳に、コメダ珈琲２号店が、オープンするから、そちらの店は、木の香りがするだろな。一度、行ってみようよ。え～！遠いぞいや～。そんな所まで、行きたくない。ふん！

花開く春

昨日は、気温も、17度まで上がり、予報通り、春！だった。お陰で、大型ヒーターをつけると、汗ばむほど・・・玄関のプランターの、パンジーも、一斉に、花開いた。秋植えのパンジー・・秋にも、花が咲いて、目を楽しませてくれたのだが、又、春にも、花をつけて、目を楽しませてくれる。ずっと、雪の下で、凍えて半枯れの状態だったが、、耐えて、冬を越し、花開く・・なんて強い、愛らしい花なんだろ。人生も、同様、辛く、厳しい冬の時期を耐えて、乗りきれば、必ずや、暖かで、穏やかな春の日が、訪れる。そう、信じて、何があっても、頑張ろう。

ふきのとう

23日は、暖かくなって、３月末か、４月初旬の陽気になるそう・・さぁて、そろそろ、ふきのとうが、出始めるかな？ 鶴来は、まだまだ、雪の下なんで、松任、野々市辺りの、畑の畦道を、探索してみようかな。見つけたら、ふきのとうの天ぷらだぞ～(^o^)v

ぐ～るぐる！

昨日の朝のことである。お父さん、凄い目眩や！ う～、立てん。気持ち悪い。吐きそう～。昨年６月にもなった、嫁のクルクル病！突然、何の前ぶれもなく、この症状が、でるのだ。一度なったら、時間が経たないと治らない。病院で、点滴を受けたが、今朝も、まだ、フラフラする～と言う。自分も、何度も、経験している、この症状！辛さは、よく解る。主治医曰く、女性に起こりやすく、ストレスが、原因！の自律神経失調症とか・・？ 更年期の女性には、くるくる病を、経験した人は、多いらしい。 嫌だね～。年とると、あっちこっち、悪くなって・・もう、ぼろぼろの、ポンコツや～、私！ハハハ～(笑)

若者の杞憂

昨日、ご来店のお客様・・Ｏ氏、まだ、20代の若者だが、話していると、「日本は、どうなってしまうんだろう。そして、世界は・・？と。滅茶苦茶になるんでないか？」と、心配しておられた。そんな事は、考えもしない、日常に流されて生きている、若者が、多い中で、なんて、真摯な若者だろう。今の状況を真剣に考えている、若い人は、将来に向けて、不安ばかりなんだろうな。政治も、混迷し、景気回復も、ままならない。定職につきたくとも、正社員にはなれない。その結果、不安定な経済生活を、強いられる。我々の世代が、若い頃は、夢も、希望も持てた。自分の夢に向かって、邁進できた。そして、努力によって、その夢を叶える事も、可能だった。良い時代だったのだ。バブルの時代も経験し、豊かな生活を、味わえた人もいただろう。 今のように、全てに、行き詰まっていると、何に、目標を定めたら、良いのかも、わからない。我ら世代も、自分の事で、精一杯で、杞憂する若者に、指針を示してあげる事すら、できない！さぁ、困った～。どうしたものか！
答えが見つからない！

♪お茶の香り

ブログで、お知り合いになった、金沢、百坂町のお茶屋さん・・あずま園さん！店主のしんちゃん様のブログに、棒茶の焙煎をしたら、芳ばしい香りでいっぱい・・・を見てた嫁。そうそう、私、高校生の時の事、思い出したよ～と嫁！ そうなんだよね。お茶の香りって、自然のアロマテラピーだよ。心やすらぐ～！それで、何、思い出したって？うん、 私が、高校生の時、通学で、電車の乗り換えをする、沢上町という交差点に、お茶屋さんがあったの。名古屋じゃ、有名な、妙香園という、お茶屋さんなんだけど、いつも、そのお店から、芳ばしい香りが、漂って・・う～ん、いい香り～！と、香りを楽しんで、佇んでいたよ。お茶の焙煎の香りが、心を、リラックスさせてくれたなぁ～！お茶は、飲んで美味しいし、香りを楽しめるのも、良いな。やっぱり、日本人！(*^^*)

青空、青空～！

ヒャッホー！朝から、快晴、青空・・ちょっと、気温は低いが、太陽の陽射しがあるから、あったか～い！ 昼ごろには、もっと暖かくなるのを、期待！くしゃん、くしゃん・・突然、はっくしょ～んの連続・・ あれ～、花粉症？ 自分は、花粉症ではなかったんだが、最近、決まって、夜間と、朝に、クシャミが、でるのだ。これって・・？鼻むずむず、涙目！お父さん、アレルギー体質になったのかなぁ・・去年も、時々、くしゃみをしてたじ～。そやったけ～？ 春になって、気分は、ウキウキ・・o(^o^)o だが、花粉症の人には、つらいな～！チョキチョキ叔父さんも、仲間入り～？