明日からの営業に備えて、
ピッツァ生地仕込みを。
小麦粉と水と塩とイーストを混ぜ、
ピッツァ生地をこねたあと
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1時間のベンチタイム。
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丸く成形して常温で8時間発酵。
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冷蔵庫に入れ18時間熟成。
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OPEN前1時間前に冷蔵庫から出し、
常温に戻してから焼く🍕
同じように作っても、
毎回微妙に違う仕上がりに。
気付いたことをメモして、
次回試しての繰り返し。
奥が深いけど面白い。
もっともっと研究してみよう。
※9（土）・10（日）・11（月）カフェOPENします。
※森の山荘宿泊案内↓
https://pizzasweets11.storeinfo.jp/pages/4517292/page_202101060944