ニューヨーク・スタイル「つなぎの英語」NO. 128

　これが２度目ですが、長期（３週間）でお休みしてしまいました。いえ、今回は、以前のような入院とかのせいではなく、仕事がやたら忙しかったせいです。この間、訪問された方、また心配していただいた方がいらしたとしたら、まことに申し訳ありません。
　仕事環境にやや変化があったこともあって、これから２週くらいは無断でお休みしてしまうことがあるかもしれませんが、どうぞお許しください（まだまだ続けたいと思っていますので）。

　さて、そうした忙しいなかですが、週１回 once a week ペースで、自宅でディナーをつくっています。テレビの料理番組 cooking show から適当にビデオ撮りして、その通りの素材・手順 recipe（レシピ）でつくるので、結構うまくできますし、おいしく味わっています。食べてくれる My dear, Chiaki の評価は……「才能あるかも」。おだてて三日坊主＝気まぐれ capricious（発音はカプリーシャス）に終わらせない作戦かも。

　私の料理は、たまに張り切ってつくるせいか、イタリアン料理 Italian cuisine など洋食系が多い。そのつど家庭料理 home cooking ではあまり使わない食材とか調味料 seasoning、香辛料 spice / herbs（発音はアーブス）を買ってくるので、Chiaki さんが後始末（残りものの活用）に苦労しているみたい。

　まがりなりにも料理づくりを始めて感じることは、料理の奥深さ。たとえば野菜の煮汁 broth が醸し出す旨み、調味料や香辛料の味覚の多彩さ……まさに料理はクリエイティブ creative だというのが実感。

　自分でつくってみて“毎日つくる人”の大変さもよ～くわかります。男女共生社会をめざす日本ですが、“食べる人”専門だった日本男性がそう簡単に“つくる人”になれるとは思われません。でも、相方の女性が働いているのなら、少なくとも男性は、食事の後始末くらいはしないといけませんね。

　私は、いつも皿洗い doing dishes を自分の分担にしています。習慣化するとそれは苦ではなく、おいしい食事への感謝の念とともに、後片づけに歓びすら感じます……あ、カッコよすぎたみたい？
　料理に目覚めた私（？）の大きな夢は、ちいさなレストランをキッチンごと借り切って、私がシェフになってみなさんをお招きし、料理をふるまうこと……はは。期待しないで待っていてください。それまでの“つなぎ”ととりつくろいの英語塾をどうぞ。

●What's for dinner? / What are you going to fix for dinner?

　食事の話題を続けます。What's for dinner?「晩ごはん、なに？」。みなさんのご家庭では日常的に聞かれる問いかけでしょうね。もう少していねいに言うと、What are you going to fix for dinner? です。

　fix はここでは「固定する、修理する」ではなくて「料理を準備する」こと。fix には「とりなす、八百長を仕組む」意味もあって、これには日本語の「お膳立てする」がぴったりですね。

●We're having an omelet and green salad with magic paste.

　We're having an omelet and green salad with magic paste.　実は先日、What's for dinner tonight? と Chiaki さんに聞かれて答えた私のディナーメニューがこれ。ん？ magic paste ってなに……？　これはNHKテレビ「きょうの料理」で以前紹介された山根大助さんという料理長のオリジナル、特製イタリア風ペイストです。

　にんにく（すりおろし）小さじ１・1/2、レモンの皮（国産、すりおろし）大さじ１・1/2、アンチョビ（みじん切り）大さじ２、ドライトマト（みじん切り）大さじ４、イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ４・1/2、それにエキストラヴァージンオイル大さじ８をボウルに一度に入れ混ぜるだけ。冷蔵庫で１カ月保存のきく万能ペイストで、ここではグリーンサラダと合えます（お試しください）。

　欧米の高級レストランでは、注文を取りにきたウエイターが Today's special を立て板に水のごとく“朗読”しますね。それが私たち日本人には聞きとりにくい。メニューを連ねて紹介しているのですが、わかりにくい理由は、食材の聞き慣れないブランドや産地、オリジナルソース名とか香辛料の名、調理法なども一緒に読み上げるからなんですね。
　つまり、豆腐の味噌汁を説明するのに、“京都の禅寺特製木綿豆腐と本場練馬大根、深谷ねぎを具材に、日高昆布と西京白味噌仕立てでコクを含ませた味噌汁”と言っているようなもの。
　高級レストランでは味噌汁ひとつにもそういう“ありがた味”が加わります。

●How soon can you get it ready? / In about half an hour.

　料理には下ごしらえ（仕込み）も大切でしょうが、私はまだそのレベルに達していません。食材を洗ったり切ったりするだけで、時間を費やしてしまいます。

　How soon can you get it ready?「（食事の）支度にどれくらい時間かかる？」…… Well, in about half an hour.「う～ん、30分くらいかなぁ」。get it ready で「支度する」。なんだかだで、30分のところが結局1時間以上かかってしまうのが私流です。