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酒と葉巻とラーメンの日々　つれづれ日記　

無欲恬淡 酒と葉巻とラーメンを好む出張男の別荘・投資生活の実態をさらけ出します

12月9日(土)のつぶやき

2017-12-10 05:48:03 | 写真

12月8日(金)のつぶやき

2017-12-09 05:49:01 | 写真

12月3日(日)のつぶやき

2017-12-04 05:47:14 | 写真

亀戸餃子 錦糸町店 旨いラーメン腹いっぱい

2017-12-03 10:45:56 | 写真

錦糸町駅南口を出てJRAの前まで行くと亀戸餃子の看板が出てくるので迷うことはないでしょう。亀戸本店と違ってメニューはいくつかあるし、ビールを注文しなくてもよいのは使いやすいです。ちなみに本店では自動的にビールが注文されてしまいます。餃子とビールはセットなのだそうです。

錦糸町店では餃子の他にチャーハンとラーメンがメニューに載ってます。今回火曜夜間に訪れて僕が着席すると満席となりました。商売繁盛しています。客の殆どが餃子とチャーハンを注文しています。ここのチャーハンは量が多くって満足するのです。僕はそんな気分じゃなかったので、ビール，餃子，ビールときてラーメンを注文しました。

ここの清湯はくせのない澄んだものでして、だから他のラーメン専門店に慣れてしまったお客さんはこれを旨いものではないと誤つのです。中華の基本は清湯にあります。これが出来てない店が多くあることは周知のことですが、今時のラーメン専門店は清湯を知らないのでしょう。濃い出汁を薄めて出せばよいのだくらいに考えてる節があり、またそんな難しい味のラーメンを出してきます。これは間違いではないのですが正解でもありません。伝統ある中華清湯をより日本人好みに独創的な出汁を使用して作るものがまずいとも思いませんが、長くなるのでもう一言書いて終わりにしますが、僕はそのうち「皆この清湯に帰ってくる」と思っているのです。麺はよく茹でられた中細加水率高めの旨いもの。茹で加減がとても良いです。

［名物餃子］
次回は麺を減らして注文しようと思います。

▶亀戸餃子 錦糸町店（かめいどぎょうざ）　食べログ
　http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13041091

10:42 2017/12/03　君津市　Miix310


ホテル千成(せんなり) 本格中華料理 君津駅前

2017-12-03 10:13:31 | ラーメン

君津駅北口を直進徒歩2分、交差点のところに「ホテル千成」はあります。入り口にはライオンズクラブ，ロータリークラブ，新日鉄住金労組指定の札が貼ってあります。外観も内装も古臭いのですが確かに格式を感じます。ホテルフロントの方がレストランを案内してくれます。なーるほど、昔よくあった結婚式場にホテルがくっついたものです。都内でいえば椿山荘みたいなものです。いやこれは比較にならぬか。

［ミニ春巻き］
このレストランは中華と和食を食わせます。値段はかなり高めで、中華であれば一皿２～３千円程度でしょうか、でも僕はそんなものを注文しません。瓶ビールと春巻き、そしてラーメンです…いや、今回ラーメンの気分じゃないので五目かた焼きそばを選択しました。ビールは即出てきますが春巻きがなかなかきません。そう、丁寧に作ってあるのです。皮は焦げておらずしかし、ぱりっと中は熱々です。これは高温の油で適切な時間揚げないと出来ないものですから、シェフは相当な腕前をお持ちのようです。

ビールは２本を開けて良い気分になったところで五目かた焼きそばを注文します。これも揚げ時間がとても難しいのですが、このシェフ柔らかめの麺で出してきました。油で揚げてはあるがしかし揚げすぎず、硬すぎず、しかし麺の旨さが味わえる適切な揚げ加減です。これはなかなか出来るもんじゃありません。僕は時間をかけて麺にあんかけスープを浸し料理を胃に詰めて参ります。この感じは本格的な中華です。結婚式場につかわれるのも納得の旨さです。最後は杏仁豆腐をつまんでお終い。

［杏仁豆腐］
惜しむらくは近所に競合店がないところで、このお店はいまのまま変わらずに旨い中華を提供して欲しいものです。

▶千葉県君津市のJR駅前　ホテル千成（せんなり）公式ホームページ
　http://www.hotel-sennari.com

10:11 2017/12/03　君津市　Miix310


12月2日(土)のつぶやき

2017-12-03 05:48:24 | 写真

11月30日(木)のつぶやき

2017-12-01 05:48:56 | 写真