燻製たまご

久しぶりに燻製たまごを作ってみました。

まずはゆでたまごを作ります。
冷蔵庫から取出したたまごを常温に戻し，
水から茹でて，沸騰10分で取出して
流水でしっかりと冷やします。ここで
しっかりと冷やさないと，綺麗に殻がむけません。
水の中で殻を剥いたので，つるつるの
ゆでたまごになりました。

ソミュール液は
水　　　　　５００ｃｃ
そばつゆ　　　５０ｃｃ
塩　　　　　　２５ｇ
黒胡椒（粒）　少々
醤油　　　　　少々
容器にいれてしっかり混ぜてから
冷めたゆでたまごを入れて，２時間程度放置しました。

ヒッコリーチップとザラメひとつまみ
ゆでたまごをスモーカーに並べて，
煙がもくもくと出て来たら火力は弱火に。

10分程度の熱燻でうっすらと色が付きました。

冷やしてからその日の夕食に食べてみると，
しっかりとソミュール液の味があり，そして燻製の
味もしっかりしていてとてもおいしい仕上がりになりました。

これから気温が高くなり，燻製に向かない季節になるが
これからも燻製を楽しみます。