「おとぼけ狸の ストーブ活用レシピ」おでん編

今日の道内は気温も高く　今シーズン１番暖かい１日でした　

冬になって初めての　プラス温度です　

天気も良く　少し雪解けも感じました　

それと住宅街では　除雪＆排雪作業が行われ　

道幅も広くなり　歩き易くなりました　

排雪作業員の方は　日曜日のお仕事ご苦労様でした　

　

冬休みも残り１日となり　最後の休日は天気も良かったので　

スキーに行かれた人も　多いでしょう　

家からスキー場が観え　スキーヤーで混んでました　

今回はｇｏｏニュースで「好きなおでんの具」が、出てましたので　

我が家の「おでんの具材」を、ご紹介したいと思います　

題して「おとぼけ狸もおでんは造る！でもストーブで！」　

寒い冬は「おでん・お鍋・煮物・カレー・ラーメン・しゃぶしゃぶ・シチュー」など　

体が温まる料理を　食べたいですよね　

ましてストーブを点けるこの季節は　ガス器具を使わなくても　

料理が出来る　北国ならではの一石二鳥なのです　

ガス代節約！　ストーブに乗せるだけで自然に美味しく仕上がる！　

で！今回は我が家では週２回は「おでん」を、造ります　

材料はおでんの具ＮＯ・１に輝いた「だいこん」そして　

ごぼう・人参・ガンモ・しらたき（糸結び）・とりモモ肉・白菜・木綿豆腐など　

そして今回はいつも行くコンビニで「おでんが１個７０円！」で特売！　

「はんぺん」を、買おうと思い見つめてたら　

お店の人が「はんぺん　お安くなってますよ～」　

私「あらぁ～今夜、うちも　おでんなんですよぉ～！　

はんぺん　安いですよねぇ～！ここで買って、入れようかな～（おでん鍋に）」　

そうなんです　「はんぺん」北海道では高級材料なのです　

スーパーで買っても　１個（枚）１４０円前後！　

そんな会話をお店の人と話していたら　

お店の人が「おでんに入れる前の　はんぺん売りましょうか！？」　

お店裏に行き調理前の「生はんぺん」を持ってきて　

今回は「ドーム型のはんぺん」を、コンビニで７０円でゲット！（安くてラッキー！）　

下味は鍋に「日高こんぶ１５ｃｍ２枚」を、２時間浸けておき（水：８００ｃｃ）　

ミリン：煮崩れ防止にオタマ半分より多め　

お酒：料理酒ではなく「日本酒」おもに肉類の臭みを取ります（大さじ１杯）　

三温糖（お砂糖）小さじ１杯～２杯（甘さはお好みで）　

薄口醤油：塩分控えめで適量＆白醤油（塩加減を後で調節）　

他は各ご家庭で「鍋の素・めんみ」を、入れたりなど　

ここで注意して頂きたいのは　煮物でも同じなのですが　

甘さ加減は調整できますが　塩加減の調整は取り返し出来ないので　

後で塩味は調整して下さいね　また煮込むと塩っぼくなりますので　

醤油味は最後に調整して下さいね　

それと「だいこん」は必ず　面取り・隠し包丁を入れて下さい　

下ごしらいに「だいこん・がんも・とりモモ肉」は１度、茹でて下さい　

だいこんは　渋みも取れ　短時間で味が沁みやすくなります　

がんもは　余分な油を取ります（油抜き）　

とりモモ肉は　軽く湯がいて　冷水でしめアクを取り除きます　

ゴボウは　水に浸け３～４回替えます（アク抜き）　

はくさいは煮ると小さくなるので　大きくザク切ります　

人参は三面体にカットすると　味が沁み込み易いです　

しらたきは　水で洗って下さいね　

で！ガス台で「おでんの汁」が温まりましたら　　

昆布を取り除き（煮物の場合は入れておきます：後で食べる＆こげ防止）　

材料を入れます（重い順番：ゴボウや人参など）　

一番上にくるのが「がんも・木綿とうふ類」そして落し蓋をします　

ここからが「美味しいおでん」のポイント！　

最初に書いたように　ストーブが点いているので　

ストーブに乗せておきます（２時間以上）　

ガス調理器具では弱火しか出来ませんが　

ストーブなら「トロ火」が出来るのです！　

この「トロ火」が、何でも美味しく仕上がるのコツなのです　

いわゆる「保温状態」での調理　

カレーを造る時など「トロトロ煮込んで６時間」とか（途中かき混ぜますが）　

ラーメンスープも「ダシは７～８時間は火にかける」（時間があれば）　

でも沸騰しては美味しく無いし　ガスの弱火で煮るとガス代もかかり　

焦げついたりと　長時間煮込むには　ちょっと不向きですよね　

そんなことで「おでん」が美味しくなるコツは　

冬期間限定！ストーブを利用して「美味しいおでん」が出来上がり！　

これはおでんに限らず　長時間煮込む料理なら何でもＯＫです！　

私の友人はストーブで「ポトフ」を造ったりしてます　

北国ならではの　暖房ストーブを利用した料理　

生活の知恵と節約　そしてストーブの恩恵なのです　

　

本州の方では　暖房器が無くても暖かいので　

長時間煮込む料理は　調理器具を使用するしか無いのですが　

そんな時は「土鍋」を使って　料理してみて下さいね　

「土鍋」は保温性に優れてますので　火から降ろしても　

余熱で味が沁み込みやすいです　

でも！１番のコツは「食べて　美味しい！」と、思う事なんですよ～！　

　

愛情込めて「鼻歌まじりで！？出来上がりが楽しみ！」　

そう思って造る料理は　誰が食べても美味しいものなんです　

よくコメント下さる　らくきゃりさんの　

「プレーンな人の優しい生活」ブログでも　

「美味しいおでん」記事を紹介してますので　そちらもどうぞ～！　

とぼけた狸も　料理は造りますよ～（初めての料理記事ですが）　

あらっ！？料理を造れないと思ってましたぁ～？（苦笑）　

これでも・・狸並みに造りますよ～！（味は保障しませんが）　

　

「とぼけた狸も料理する！？そんなストーブ活用編」　

寒い季節は　身も心も温まる「おでん」　

休日は食で心を温めてる　狸がお贈りしました～