つるや食堂オープニング

つるや食堂のオープニングに午前中だけ参加することができました。
実は、城ケ島を訪れるのは初めてです。
城ケ島へ行くには、城ケ島大橋という橋を渡っていきます。
橋を渡ると漁港と公園がありますがその漁港と公園を通り過ぎ
ひたすら、城ケ島奥へ・・・・。

突き当りに有料の駐車場があるのですが、一日５００円。
一日５００円で、城ケ島では海に岩場に一日中遊べる
そんなところでした。



つるや食堂の入口です。
中にはすでに数十人の人が訪れていました。



土で作るティピワークショップ
午前中は泥をねります。　裸足になって足で踏みつけながらたくさん混ぜます。



私も参加しました。泥の足達です。
暑い中泥んこの中は冷たくて気持ちよかったです。
足だけ泥パックです。



手前にあるキレイな玉は「光る泥団子」泥団子の仕上げに色漆喰（生石灰）をつけ
ひたすら磨いていきます。
磨けば磨くほど、ピカピカに！！



組立小舞を使ったティピの骨組みです。
土を塗らないで骨組みのままでも美しいですが
ここに土をつけていきます。



食べ物ブースにあったかき氷です。
イチゴのシロップだったのですが、シロップも練乳もどちらも手作り
驚きのおいしさでした。手作りで作るシロップのイメージは
氷にシロップが負けて、うっす～い味というイメージでしたが
このシロップ練乳は本当においしかったです。

こんなにおいしいシロップが自分でも作れたらいいなと思いました。



そして、こちらが「土間カフェ」ブース
こちらでもまた驚き、卵もマーガリンもバター乳製品を一切使っていないということ。
まったく気が付きませんでした。　マーガリン、バター、乳製品を一切使っていない
パンを私は初めて食べたと思います。でも味がとってもしっかりしていて
何かがない・・・なんて感じませんでした。



ブースにたどり着いた時には、すでにサンドイッチは残り一つ！
もちろんゲットしました。というよりもそこに並んでいるものすべて
ゲットしました。

そんな感じでおいしいものを口にしながら
子供合唱団のライブが始まり、子供たちの微笑ましい歌声に
心癒されながら、時間が・・・・・。

タイムアップ！！！

折角城ケ島まで来たのに、時間に限りが

これから「つるや食堂」では、たくさんのイベントや
ワークショップが開かれて行きます。
毎月予定が、HPにアップされるので要チェックです。

つるやの予定

仕事柄、ティピ作りワークショップはとても興味があり
楽しみにしていましたが、最後までいることができず、心残りです。
きっと子供たちが、すごく楽しいそうな笑顔で泥んこになりながら
出来上がったのではないかと思います。
ミライカナイの土人、鈴木さん（左官さん）と少しお話したのですが
子供のころから、何も考えずに土を壁にする、土で壁を作る
ということを体験することができ
少しでも、多く「土」に携われる環境を自分たちが作っていくことで
将来、子供たちが大人になり自身の家を考えるときに
土壁が普通の選択になってくれればいいと本気で思っています。

「土」といえば壁の土だけではなく、畑の土もそうですね、野菜を作る土

つるや食堂は、そんな場所なのではないかと思いました。
海があり、魚が　無農薬野菜が集まり食べる
電気を使わずに料理をするワークショップが開かれたり
ティピのような土のワークショップがあったり

素のもの（自然）を使って、豊かな暮らしをする！！
がたくさん集まる場所なのだと。

これから「つるや食堂」はもっと活気が出てくる場所だと思います。
この夏、海へ遊びついでに、城ケ島へつるやのイベント日に合わせて
訪れてみたら楽しいと思いますよ！！

つるや食堂　ＯＰＥＮ　おめでとうございます

北鎌倉 茶房 花鈴hanalei

こんにちは、楽居のはやさきです。

連日の暑さに夏バテされている方も多いのではないでしょうか。
私はというと、保冷剤をタオルでくるんだものを首に巻いて毎日をやりきっています。


さてこの夏、北鎌倉で店舗の一部改修を行います。

これまでも北鎌倉にぴったりの落ち着いた雰囲気で、店先のお庭もかなり素敵なものでしたが、
今回、より親しみを持ってたくさんの方に訪れていただけるようなお店にしたいと、
この改修が決まりました。




自然素材をふんだんに使い、
モダンでありながらも侘び寂びを感じる「和みの空間」を目指しています。


「茶房　花鈴」のオープンは９月の三連休です。

鎌倉にお住まいの方も紅葉シーズンに鎌倉に来られる方も、楽しみにお待ちください！

土間カフェ

暑いですね・・・・。

現場で仕事をしている誰もがきっと暑さに朦朧としながら
大量の汗を流し作業をしているのではないでしょうか。

毎年書いている事ですが、熱中症にならないように、適度な水分補給と
塩分をとり、無理をしないようにして欲しいです。

さて、前回ブログに続き三浦市の「土間カフェ」です。

無事に営業許可がおりました！！




三浦市にまた、新たなパン屋さんが誕生しました。


土間カフェのパンは天然酵母を使ったパンでもちろん添加物は使いません。
やさしいパンの味わいにきっと幾度も食べたくなるでしょう。
そんな、土間カフェのパンはいつから食べることができるのでしょうか？

そんな土間カフェのパンは

城ヶ島つるやプロジェクトの拠点
つるや食堂に７月２９日初お目見えいたします。
この日はつるや食堂のオープニングもかねて同時お披露目です！！

当日は三浦の左官屋さん左菊さんによるティピづくりワークショップや子供合唱団によるライブなどなど
詳しくは、つるや食堂の予定（7月29日）をチェックしてください。

当日は、私も参加できたらいいのに～
ご参加希望の方は、お問い合わせしてみてください。（一番下にメールフォームがあります。）

パン屋さん保健所検査

暑い日が続きすぎて、体がつらいです。

最近分かったことなのですが、私非常に暑さに弱いようで
サンサンとした太陽のもとで帽子もかぶらず過ごしていると、強烈な頭痛に襲われます。
日陰に入って休憩していても、回復するのに半日以上かかります。

自分では、なんて軟弱なんでしょう・・・・。と思っています。
この頭痛に襲われると、使い物にならなくなってしまうので自分で
注意しながら過ごさないと、周りの人に迷惑がかかります。


さて、昨日三浦市でパン屋さんを開業するため
保健所の店舗調査に立ち会いました。
緊張しました。
再検査になると、また予約の取り直しなので
ＯＰＥＮの日がのびてしまいます。

三浦市の「菓子製造業」「飲食店営業」許可を取得するには
まず、店舗の図面をもって保健所（三崎保健福祉事務所　生活衛生課）へ事前相談にいきます。
事前相談へ行くと、その店舗や営業方法に合わせてどのようにしたら良いか
親身になって話を聞いてくれます。ここではできる限りたくさんの質問をした方がよいでしょう。

一回だけの事前相談では、聞き忘れや聞き間違いなどあってはいけないので
その後は、間取り等に大きな変更がない限り担当の方へ電話で質問することができます。

図面をもって事前相談

　　↓
受付、書類審査
※食品衛生責任者の資格記入欄もありますよ。

　　↓

施設の検査（受付、書類審査の約一週間から１０日間）

　　↓

営業許可、交付（施設の検査の約一週間から１０日間）


★ポイント★

・調理場が壁やドアで完全に区画されていること。
・シンクが3層になっていること。（洗浄・すすぎ・殺菌のため）
・戸棚ｍ、食器棚には扉をつけること
・冷蔵庫、冷凍庫には温度計を備えること
・手洗いは、L－５サイズ（A3用紙ほど）で殺菌剤容器をつけること（ハンドソープで可）
・窓には網戸がついていること（虫の侵入防止）
・ゴミ箱には蓋
・調理台と調理パン専用台を区別する
などなど・・・

その店舗や提供の仕方により、少々内容が変わってくるので
しっかりと相談することが大切です。

っというポイントをおさえ、いざ検査となったわけです。
検査は、２０分くらいでしたでしょうか？
実際はもっと早く終わったのかもしれませんが
ずいぶん長い時間に感じました。

検査が終わると、ホッとして力が抜けてしましました。
後は、無事に保健所から許可書の受け取りの連絡が来るのを待つだけです。

新しい三浦のパン屋さんのＯＰＥＮが楽しみです。
お店の名前は

「土間カフェ」です。

土間カフェ情報はまた、お知らせします。

それでは～～～。

保健所 事前相談

今日は朝から、三崎へ向かいました。

三浦合同庁舎の中にある「三崎保健福祉事務所」へ
飲食の店舗を開業するまでの事前相談へいきました。

三崎口駅を降りると　強風と冷たい雨・・・・
予想外の寒さに、最近の暖かさに気が緩み
薄着をしていた自分を悔やみました。



保健所の職員の方に、丁寧な説明を受けながら、店舗の注意点などを伺ってきました。

飲食店などを開業するには、所轄の保険事務所への相談が必須です。
その地域により、若干求められる設備の内容が違うので
確認のための事前相談は、とても大切なことです。



帰りの「横須賀駅」です。　横須賀駅の屋根は「木」なんですね
白く塗装された部分が所々剥げていて、なんだかいい感じ
無駄なものが何もないので、昔のままの良い駅という感じを
うけました。

駅のホームからは、こんな景色を見ることができます。



晴れていたらもっときれいに見ることができたのに今回は　
こんな曇り空でした。

鎌倉長谷 輪心

今日は、午後に棚の納品と取り付けに　

鎌倉の長谷にある「輪心」へ伺いました。

　

新旧の看板です。

新しいものになったわけではありません。写真をよく見ると「輪心」の文字の箇所　
銅でできているのですが、その銅が経年変化により　緑青がでてきて
いい　色になりました。



店舗のカウンターの横に２段の棚を取り付けました。
ここに、詰め合わせの見本などが並ぶ予定です。ご家庭向けには飾り棚ですかね。

少し細みに作った棚に焼きを入れ　良い風合いになりました。


そうこうしているうちに、平日ですが
店内は、お客さんでいっぱいに。

お邪魔にならないよう外に出てその様子を見ていました。



平日でも、こんな感じにお客さんがたくさん来ている様子を見ると
うれしくなります。

鎌倉長谷 「輪心」（わこ）

こんにちは　楽居の西澤です。

だいぶ涼しくなりましたね。風邪をひいてしまうのでは・・・と思うほどでした。

本日、9月26日発売の　湘南スタイル　11月号に

鎌倉長谷の　輪心　が

「湘南の気になる店」特集で取材を受けました。

ＨＰの雑誌掲載のページを更新しましたので、チェックしてください。

楽居の雑誌掲載のページは→こちら



焼きたてバームクーヘンと洋菓子のお店「輪心」のＨＰは　→こちら

鎌倉の大仏さんから本当に近いので、是非お立ち寄り下さい。

≪土≫のワークショップ開催のお知らせ

みなさん　こんにちは
海の家　Ａｓｉａ　無事に

６月２８日にＯＰＥＮ　しました!!!（パチパチパチ）

Ａｓｉａのステージの後ろ　Ａｓｉａに入って
正面の壁は　土で作成した　
左官アーートです。
テーマは「砂紋」
この左官アートは
左官職人
根建さんが作成したものです。







今回はのワークショップでは
根建さんとお仲間をお招きし、
土工芸に親しむワークショップを行います。

実際に土と鏝で描く絵、
泥団子作りなどで土の可能性を体感してみませんか？

日時：７月１９日（土）　１３：００～
参加費用：２０００円前後（未定）
場所：鎌倉中央海岸　滑川東２軒目　Ａsia

○準備の都合がありますので、参加ご希望の方は、
タイトルをお書きの上、Asiaお問い合わせフォームにご連絡ください。
http://www.kamakura-asia.com/

※飲み物、食べ物のお持込はご遠慮ください。
※小さいお子さんはご両親と一緒にご参加ください。

左官業界誌の某編集長が来られるかもしれません。
普段接することの少ない左官職人の世界の話を聞くチャンスです。
お子さんの夏休みの工作ももちろん、
家づくり、アートなどで土に関心のある方にも、
何か得られるワークショップにできればと思います。

当日は棟梁の三浦氏も参加しますので
一緒に　木の家Ｑ＆Ａもこの機会に
お気軽に　質問してみて下さい。

皆さんのご応募お待ちしています。

Ａｓｉａはこちらよりどうぞ

木の家づくり　楽居

海の家 Ａｓｉａ～完成間近～

こんにちは　海の家Ａｓｉａ奮闘中です

海の家　Ａｓｉａは６月２８日ＯＰＥＮに向けて
作業も　山場をむかえてきました

梅雨ということで　あいにくの
雨続き
まだ　外での作業も残っているので
なんとも切ない　このごろでございます。



今日の空　なんとも言えない素晴しい
曇り空・・・・（降らないで!!）



正面の階段完成です。
材料をあますこと無く使いいい感じ



Ａｓｉａ店内のパタパタ窓から
見える景色。

窓の枠が　額縁の様で　

そこから　見える景色が
また　一段とステキですね

Ａｓｉａ　イベント・ライヴ情報

Ａｓｉａ　アルバイト・スタッフ奮闘記

楽居　ＨＰ

上棟完了それから・・・・

こんにちは　湘南で木の家づくりをしている楽居の西澤です。

今日も楽居は海の家Asiaです。
午前中は曇りで　なかなか作業がしやすかったですが、
午後からは陽の光も強くなり　天気良好！！



今年のＡｓｉａの店内からは　松の梁を見ることができます。
この松の梁は１０メートルあり
見ごたえは　バッチリです



さて　明日の作業は・・・・
野地板をはります。


高所の作業なので　皆さん気を付けて下さいね。


湘南木の家づくり楽居

それでは　また・・・・