りんご宇宙の膨張～シードルを仕込む～

宇治川の河畔で出逢った猫




先日、本屋で雑誌の「うか○○」を立ち読みしていて、あるページで目が釘付けになった。
なんと、シードル（りんご酒）の作り方が載っているじゃないですか！

自宅でワインやシードルを作ることは、私の長年の憧れだった。
でも作業が複雑そうだし、しかも時間がかかりそうなので、めんどくさがり屋の私は今まで棚上げしてきたのだ。
しかしこのレシピによると、りんごジュースとドライイーストがあれば、簡単にシードルができるようだ。
これはやってみるしかあるまい！ということで、早速りんごジュースを買ってきた。
ドライイーストはパン作り用に買った分が余っている。

雑誌以外にも、他の人のブログなどを参考にしつつ、適当にやってみた。
成功するかどうかは、まださだかではないですが。どきどき。


＜材料＞
・りんごジュース　700mlくらい
・ドライイースト　小さじ１弱

＜作り方＞
ワインの空き瓶（熱湯消毒する）の八分目くらいまでりんごジュースを入れ、ドライイーストを加えて栓をし、しゃかしゃか混ぜる。
１、２時間後、発酵が始まって泡が出てきたら、栓を緩める（栓を閉めたままだと、ビンが割れる恐れがあるらしい）。
２、３日後、泡が出なくなって、底の方に白っぽいオリ（ドライイーストの成れの果て）が溜まったら、発酵終了。
栓をしめて、冷蔵庫で冷やして飲む。


ちなみに雑誌のレシピだと、りんごジュースは１リットル（ストレート果汁）、ドライイースト小さじ１、
使用する容器は１．５リットルのペットボトル、となっていた。
うちにはペットボトルはないけど、ワインの空き瓶ならいっぱいあるので（毎日飲むから）、そちらを利用した。
ジュースは濃縮還元のものを使った。だって、ストレート果汁は高いんですもの。

料理関係に詳しい友人の話では、りんごやブドウなどの果物は天然の酵母を含有しているので、
別にドライイーストを使わなくても、果汁を密閉容器に入れて室温に置いておけば、そのうちにお酒になるのだそうだ。
ドライイーストは人工的に発酵を促進する役割を果たすらしい。
りんご果汁だけで作るお酒ってのも魅力的ではあるけど、やはり早く飲める方がありがたいわ。

昨日、寝る前に瓶をを眺めたら、りんごジュースは盛んに発酵中だった。
にごり酒のように白濁していて、細かい泡がひっきりなしに立ち上っている。
栓を外して耳を寄せてみると、「ジュワジュワジュワジュワ」という不思議な音が聞こえる。
まるで宇宙が膨張するときの音みたい・・・宇宙が膨張する音、聞いたことないけど。
私が寝ているあいだも、暗い台所で膨張し続けるりんご宇宙・・・。
ふふふふふ、はやく美味しいお酒になあれ！






宇治川の鴨さんたち。キャットフードをやってみたら、先を争って食べていた。